Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Pierogi rellenos de requesón servidos con cebolla pochada
Suaves pierogi caseros rellenos de requesón fresco, listos para disfrutar.

Pierogi de requesón (Ruskie)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces Guarniciones
Esta versión salada con requesón es el epítome de la comida reconfortante ('comfort food'). La sencilla trinidad de harina, agua y queso, coronada con cebolla pochada. No hay nada superfluo, cada ingrediente tiene su lugar y función exacta. Un ejemplo perfecto de que, a veces, menos es más.
🕒 Tiempo de prep. 50 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 440 kcal
🌍 Cocina Polaca, Europa del Este

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tabla de amasar
  • Rodillo
  • Cortapastas redondo
  • Olla grande para cocer
  • Espumadera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con la sal en un bol. Haz un hueco en el centro, añade el huevo y el aceite, y vierte gradualmente el agua tibia mientras amasas.

Consejo: El agua tibia (aprox. 50 °C) ayuda a que la masa no quede correosa, ya que el calor facilita que las partículas de harina se hinchen.
2 ✓

Cuando la masa esté ligada y lisa, tápala con un paño de cocina y déjala reposar 30 minutos sobre la encimera.

Consejo: Durante el reposo, la red de gluten se relaja, lo que permite estirar la masa fácilmente sin que se rompa.
3 ✓

Chafa el requesón con un tenedor, mézclalo con la cebolla previamente pochada y salpimienta al gusto.

Consejo: Utiliza un requesón seco. El exceso de humedad se convertiría en vapor al cocer, lo que podría reventar la masa.
4 ✓

Estira la masa hasta obtener un grosor de 2-3 mm y corta círculos. Rellénalos y presiona firmemente los bordes con los dedos para sellarlos.

Consejo: Si el borde de la masa tiene mucha harina y no pega, humedécete el dedo con una gota de agua; esto disuelve el almidón, que actuará como pegamento.
5 ✓

Cuécelos en abundante agua salada. Cuando suban a la superficie, déjalos cocer 2-3 minutos más y escúrrelos.

Consejo: Que floten indica que las burbujas de aire en la masa se han expandido por el calor y la estructura de la pasta se ha asentado.
6 ✓

Tras escurrirlos, pásalos inmediatamente por mantequilla fundida.

Consejo: La capa de grasa aísla la pasta del aire, evitando que se seque y se pegue entre sí.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la masa está dura?
Probablemente has añadido demasiada harina o no la has dejado reposar lo suficiente. La masa debe ser suave, como el lóbulo de la oreja.
¿Se pueden congelar?
Sí, lo mejor es congelarlos crudos, primero en una bandeja para que no se peguen.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (común)
  • 200 ml Agua tibia
  • 1 ud. Huevo
  • 5 g Sal
  • 15 ml Aceite vegetal
  • 300 g Requesón semigraso
  • 100 g Cebolla (frita/pochada)
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 20 g Mantequilla (para servir)