Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Picadillo servido
Casero picadillo mexicano de ternera con el contraste dulce de las pasas

Picadillo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El camaleón de la cocina latinoamericana: cada familia tiene su receta. El Picadillo (de 'picar') se basa en el equilibrio: carne salada, tomate ácido, pasas dulces y aceitunas saladas. Un ragú sencillo, rústico, pero de sabor extremadamente rico.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 500 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande u olla
  • Cuchara de madera
  • Tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Corta la cebolla, ajo y pimiento en cubitos. Si usas patata, córtala en cubos de 1 cm.

Consejo: El tamaño uniforme asegura que todo se cueza a la vez.
2 ✓

Calienta el aceite y pocha la cebolla y pimiento hasta que transparenten.

Consejo: Este sofrito aromático da profundidad.
3 ✓

Añade la carne picada y el ajo. A fuego fuerte, dora hasta que la carne se oscurezca y el jugo se evapore.

Consejo: Importante que la carne se fría, no se cueza. Color marrón = sabor (reacción de Maillard).
4 ✓

Echa el comino y orégano, remueve para liberar el aroma en el aceite.

Consejo: Los sabores liposolubles de las especias destacan así.
5 ✓

Vierte el tomate. Si usas patata, échala ahora. Salpimienta.

Consejo: El ácido del tomate ablanda la carne, pero puede frenar la patata, por eso córtala pequeña.
6 ✓

Tapa y cocina a fuego lento 15-20 min hasta que la patata esté tierna y la salsa espese.

Consejo: La cocción lenta une los sabores (reducción).
7 ✓

Al final mezcla la aceituna y las pasas, calienta unos minutos.

Consejo: No hace falta cocerlas, solo calentarlas para mantener textura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo quitar las pasas?
Puedes, pero el contraste dulce-salado da el carácter al plato. ¡Prueba al menos con poquitas!
¿Con qué lo sirvo?
Arroz, tortillas, o es genial para rellenar empanadas.

Ingredientes

  • 500 g Carne picada de ternera (no muy magra)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 400 g Salsa de tomate (triturado)
  • 1 ud. Pimiento verde
  • 1 cdita. Comino (molido)
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 3 cda. Aceite
  • 50 g Aceitunas (verdes, sin hueso, rodajas)
  • 50 g Pasas
  • 200 g Patata (en cubitos pequeños - opcional)
  • 1 cdita. Sal
  • 0,5 cdita. Pimienta