Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pesto Rosso de tomates secos servido
Pesto rojo italiano intenso elaborado con tomates secos y piñones

Pesto rosso de tomates secos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El 'Pesto Rosso' (pesto rojo) es el hermano sureño de la versión verde genovesa. El sabor concentrado y rico en umami del tomate secado al sol es su base, más intenso y dulce que el tomate fresco. Los frutos secos tostados y el queso lo hacen cremoso. No es solo para pasta: untado en pan o relleno en pechuga de pollo es fantástico.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Picadora o batidora
  • Sartén (para tostar los piñones)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Tuesta los piñones en una sartén seca hasta que doren, luego déjalos enfriar.

Consejo: No los pongas calientes en la picadora, derretirían el queso y el pesto quedaría chicloso.
2 ✓

Escurre los tomates, pero guarda su aceite.

Consejo: ¡Ese aceite especiado es oro! Úsalo para aligerar el pesto en lugar de (o junto con) el aceite normal.
3 ✓

Pon en la picadora el tomate, ajo, albahaca, piñones fríos y el parmesano.

Consejo: El orden no importa, lo esencial es triturarlo todo junto.
4 ✓

Pon en marcha la máquina y vierte el aceite en un hilo hasta lograr la textura cremosa deseada.

Consejo: Para pasta puede ser más ligero; para untar, déjalo más denso.
5 ✓

Pruébalo y sala solo si es necesario. Añade pimienta.

Consejo: La sal del queso y el tomate suele ser suficiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que tostar los piñones?
Al tostarlos, los aceites del fruto seco afloran y aparece un aroma a nuez tostada sin el cual el sabor del pesto quedaría 'plano'.
Ha quedado muy salado.
El tomate seco y el parmesano ya son salados. ¡Prueba antes de salar! Ahora puedes arreglarlo con un poco de nata o puré de tomate.

Ingredientes

  • 150 g Tomates secos en aceite
  • 20 g Albahaca fresca
  • 30 g Piñones (o almendras/nueces)
  • 50 g Queso Parmesano (rallado)
  • 2 dientes Ajo
  • 80 ml Aceite de oliva (más el del tomate)
  • 1 pizca Sal (con cuidado)
  • 1 pizca Pimienta negra molida