Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca
Pepinillos en rodajas picantes en tarro
Pepinillos encurtidos crujientes y picantes

Pepinillos en rodajas 'fridge pickles'

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Los 'fridge pickles' (encurtidos de nevera) son los mejores amigos del cocinero impaciente. Aquí no hace falta baño maría ni semanas de fermentación. Gracias al líquido caliente y al corte fino, los pepinos están listos casi al instante, manteniendo ese crujido fresco que no tienen los de bote. El chile y el eneldo abundante aseguran que no sean nada aburridos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 50 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Mandolina o cuchillo afilado
  • Cazo
  • Tarro de cristal

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Lava bien los pepinos. Corta las puntas (pueden contener enzimas que ablandan el encurtido) y lamínalos en rodajas de 3-4 mm con mandolina o cuchillo.

Consejo: El grosor uniforme es clave para que se curtan a la vez.
2 ✓

Chafa los ajos y trocea el eneldo. Colócalos en el fondo del tarro junto con la mostaza, la pimienta y el chile.

Consejo: El ajo chafado libera más sabor que el entero.
3 ✓

Rellena el tarro con las rodajas de pepino, apretando todo lo que puedas.

Consejo: Tras escaldarlos perderán volumen, así que sé generoso llenando.
4 ✓

Hierve el agua, el vinagre, la sal y el azúcar hasta disolverlos.

Consejo: Puedes ajustar el dulzor: más azúcar para un estilo 'bread and butter'.
5 ✓

Vierte el líquido hirviendo sobre los pepinos. Cierra la tapa, deja atemperar y mete en la nevera.

Consejo: ¡Listos al día siguiente! Fríos están deliciosos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se arrugan?
El exceso de sal o azúcar puede extraer agua demasiado rápido (ósmosis). En esta receta prima el crujido, así que es menos probable.
¿Cuánto duran?
Al no estar pasteurizados al baño maría, consúmelos en 3-4 semanas manteniéndolos en la nevera.

Ingredientes

  • 500 g Pepinos tipo holandés o pepinillos (firmes)
  • 250 ml Agua
  • 250 ml Vinagre (10%)
  • 1 cda. Sal
  • 3 cda. Azúcar blanco
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cdita. Semillas de mostaza
  • 1 cdita. Pimienta en grano
  • 1 cdita. Chile en copos
  • 1 manojo Eneldo fresco