Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pechuga de pollo envuelta en bacon servida con verduras al vapor
Jugosa pechuga de pollo envuelta en crujiente bacon ahumado

Pechuga de pollo envuelta en bacon

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
La pechuga de pollo suele secarse, pero esta receta aplica la técnica clásica del 'barding': envolver la carne en grasa (en este caso, beicon). Mientras se hornea, la grasa que se funde del beicon riega continuamente la carne, mientras el relleno de queso crema la vaporiza desde dentro. El resultado es un plato principal jugoso y con sabor ahumado, donde el exterior crujiente y el interior tierno crean el contraste perfecto.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara, Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Maza para carne (para ablandar las fibras)
  • Palillos (para fijar)
  • Sartén ancha (para dorar)
  • Fuente de horno o bandeja
  • Pincel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Lava las pechugas, sécalas y ábrelas longitudinalmente (corte mariposa), sin llegar a cortarlas del todo, para poder abrirlas como un libro.

Consejo: Secarlas es importante por higiene y para que se doren bien después.
2 ✓

Abre la carne, cúbrela con film transparente y aplánala con cuidado con la maza hasta que tenga un grosor de 1 cm.

Consejo: Aplastar la carne rompe físicamente las fibras musculares, lo que la hace más tierna y uniforme para la cocción.
3 ✓

Unta el centro de las carnes extendidas con el queso crema frío y espolvorea con un poco de pimienta. ¡No uses sal, porque el beicon y el queso ya son salados!

Consejo: El queso crema frío se sale menos durante el horneado porque tarda más en calentarse.
4 ✓

Enrolla la carne firmemente y envuélvela con 2 lonchas de beicon cada una. Fija los extremos con palillos.

Consejo: La grasa del beicon forma una capa aislante, por lo que la humedad propia del pollo no se evapora (efecto vapor).
5 ✓

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Pon los rollitos y dóralos por todos lados durante 2-3 minutos hasta que el beicon esté rojo y crujiente.

Consejo: Este paso es importante por la reacción de Maillard: el calor carameliza las proteínas y azúcares, dando riqueza al sabor.
6 ✓

Coloca los rollitos en una bandeja y mételos al horno caliente durante 20 minutos para que el centro de la carne se haga completamente.

Consejo: El pollo está listo cuando su temperatura interna alcanza los 74 °C. Si no tienes termómetro: pínchalo, si el jugo sale transparente (no rosado), está hecho.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cae el bacon al hornear?
El bacon encoge al cocinarse. Enróllalo holgadamente y empieza a cocinar siempre con la 'costura' (donde termina el bacon) hacia abajo.
¿Puedo saltarme el dorado en sartén?
No se recomienda. En la sartén se forman los sabores tostados; en el horno, el bacon tendería a cocerse y quedarse blando.
¿Con qué puedo sustituir el queso crema?
Puedes usar mozzarella, feta o incluso pesto de tomates secos.

Ingredientes

  • 4 filete Pechuga de pollo (entera)
  • 100 g Queso crema a las finas hierbas (frío)
  • 8 loncha Beicon cortado fino
  • 1 cda. Aceite de girasol o aceite de oliva
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida