Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pechuga de pollo BBQ con verduras a la parrilla
Filetes de pollo glaseados con salsa barbacoa y acompañados de verduras asadas

Pechuga de pollo BBQ con verduras

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El secreto del pollo BBQ no está solo en la salsa, sino en el control del fuego: los azúcares se queman rápido antes de que la carne se haga. Este plato juega con los sabores ahumados y caramelizados frente a la dulzura natural de las verduras asadas. Las marcas de la parrilla no son solo decoración, son sabor.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 385 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Parrilla o sartén grill: Para marcar la carne.
  • Pincel de cocina: Para napar con salsa.
  • Pinzas: Para girar sin pinchar.
  • Cuchillo afilado y tabla: Para las verduras.

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza (posible en salsa BBQ)
⚠️ Apio (posible en salsa BBQ)

Instrucciones

1 ✓

Seca el pollo y córtalo en filetes de un dedo de grosor. Pincélalos generosamente con salsa BBQ y refrigera al menos 20 minutos.

Consejo: Si la carne tiene un grosor uniforme se hará por igual. Romper un poco las fibras ayuda a que esté más tierna.
2 ✓

Lava las verduras. Corta calabacín y berenjena en rodajas de 1 cm, y el pimiento en trozos grandes. No las cortes muy finas o se quemarán.

Consejo: Puedes salar la berenjena 10 minutos antes y secarla para quitar el amargor.
3 ✓

Mezcla las verduras en un bol con 3 cda. de aceite, sal y pimienta. Asegúrate de que estén bien impregnadas.

Consejo: El aceite conduce el calor y evita que se sequen al asarse.
4 ✓

Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Engrasa la rejilla. Pon el pollo. Cocina 6-8 minutos sin moverlo hasta que se suelte solo.

Consejo: No arranques la carne. Cuando se crea la costra (Maillard), se suelta sola.
5 ✓

Gira el pollo y cocina otros 6-8 minutos. Debe estar hecho por dentro pero jugoso, y oscuro por fuera (caramelizado).

Consejo: Usa un termómetro: 74°C es la temperatura segura y jugosa.
6 ✓

Asa las verduras al lado (o después) 3-4 minutos por cara hasta que tengan marcas. La piel del pimiento puede ennegrecerse, da sabor.

Consejo: El calor carameliza los azúcares naturales de las verduras.
7 ✓

Deja reposar la carne 5 minutos. Sirve con las verduras y espolvorea perejil fresco.

Consejo: El reposo redistribuye los jugos internos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se quemó la salsa pero el pollo está crudo?
El azúcar de la salsa BBQ se quema a baja temperatura. Cocina a fuego más suave o pincela la salsa solo en los últimos minutos.
¿Qué hago si se secó la pechuga?
Córtala fina y mézclala con un poco de salsa BBQ caliente; recuperará humedad.

Ingredientes

  • 600 g Pechuga de pollo (filetes)
  • 100 ml Salsa BBQ (densa y ahumada)
  • 2 ud. Calabacín
  • 1 ud. Berenjena (firme)
  • 2 ud. Pimiento rojo
  • 4 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 1 ramo Perejil fresco