Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Paté de hígado cremoso untado en rebanadas de pan fresco, decorado con hierbas.
Paté de hígado cremoso, perfecto para pan fresco o tostadas.

Paté de hígado casero

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
¡Olvida las latas del súper! Hacer paté de hígado casero es ridículamente fácil y el sabor es incomparablemente más rico. El secreto está en la cantidad de mantequilla y en freír el hígado con delicadeza: el paté más cremoso sale del hígado que queda rosado por dentro.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Batidora o procesador

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Limpia el hígado de venas y remójalo en leche 30-60 minutos.

Consejo: La leche extrae la sangre y neutraliza el sabor metálico o amargo que a veces tiene el hígado.
2 ✓

Pocha la cebolla y el ajo picados en la grasa. Añade el hígado escurrido.

Consejo: Seca el hígado antes de freírlo, si no se cocerá al vapor en lugar de freírse.
3 ✓

Fríe el hígado a fuego medio hasta que esté marrón por fuera pero aún rosado por dentro. Condimenta con pimienta y mejorana. ¡LA SAL SOLO AL FINAL!

Consejo: Si salas al principio, el hígado se endurece. Si lo fríes demasiado, el paté quedará arenoso, no sedoso.
4 ✓

Deja templar. Ponlo en la batidora con la mantequilla blanda y tritura hasta que quede muy fino.

Consejo: La mantequilla emulsiona la crema, haciéndola untable y suave.
5 ✓

Ahora prueba y ajusta de sal. Pásalo a tarrinas y refrigera para que cuaje.

Consejo: En frío la mantequilla endurece, dando firmeza al paté.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga?
Probablemente quedó un trozo de la vesícula biliar o se quemó la cebolla. ¡Limpia el hígado a conciencia!
¿Por qué se puso gris?
El hígado se oxida con el aire. Si viertes mantequilla o grasa derretida encima al guardarlo (capa protectora), mantendrá el color.

Ingredientes

  • 400 g Hígado de pollo (sin corazones)
  • 100 g Mantequilla (blanda)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta molida
  • 1 cdita. Mejorana seca
  • 200 ml Leche (para remojar)
  • 2 cda. Aceite o grasa