Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pastel Tutup servido con setas y fideos de cristal, espolvoreado con semillas de sésamo
Plato de setas y fideos de cristal decorado con sésamo

Pastel tutup de setas y fideos de cristal

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Aunque el nombre 'Pastel Tutup' designa tradicionalmente un pastel de carne indonesio con costra de patata (herencia del pastel de pastor holandés), esta versión es una interpretación más ligera basada en fideos que se centra en la riqueza del relleno. El umami de las setas y la textura elástica de los fideos de cristal se encuentran en esta mezcla, que funciona como plato único o guarnición. El uso del sésamo y la salsa de soja marca la fuerte influencia china en el archipiélago indonesio.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Indonéz

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén
  • Bol resistente al calor (para remojar los fideos)
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Remoja los fideos en agua muy caliente durante 5-7 minutos hasta que estén transparentes y blandos. Escúrrelos y córtalos con tijeras para que sean más fáciles de comer.

Consejo: El remojo es más suave que el hervor, manteniendo los fideos elásticos.
2 ✓

Limpia las setas (no las laves, solo pásales un paño) y córtalas en láminas finas. Pica la cebolla y el ajo finamente.

Consejo: Las setas son esponjas: si las lavas, absorberán agua y se cocerán al vapor en lugar de dorarse.
3 ✓

Calienta el aceite y pocha la cebolla. Añade el ajo y luego las setas. Saltea a fuego fuerte hasta que el agua de las setas se evapore y empiecen a dorarse.

Consejo: La reacción de Maillard (dorado) es lo que da ese sabor profundo y carnoso a las setas.
4 ✓

Vierte la salsa de soja, las especias y el zumo de limón. Incorpora los fideos escurridos y saltéalo todo junto 1-2 minutos para que absorban los sabores.

Consejo: La acidez del limón 'corta' el salado de la soja y refresca el plato.
5 ✓

Antes de servir, espolvorea generosamente con el sésamo tostado.

Consejo: El crujiente del sésamo crea contraste con la suavidad de la pasta y las setas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Hay que cocer los fideos de cristal?
¡No necesariamente! Las variedades finas solo necesitan remojo en agua caliente unos minutos hasta ablandarse. Al cocerlos pueden deshacerse fácilmente.
¿Qué setas uso?
El shiitake da el sabor más profundo, pero con champiñones o setas de ostra también queda delicioso.

Ingredientes

  • 200 g Setas (champiñones o shiitake)
  • 100 g Fideos de cristal (fideos de soja/mungo)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Aceite de oliva (o vegetal)
  • 1 cda. Salsa de soja dulce (Kecap Manis recomendado)
  • 1 cdita. Sésamo tostado
  • 1 cdita. Mezcla de especias (sal, pimienta, nuez moscada)
  • 1 cda. Zumo de limón