Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pastel de requesón Rákóczi en bandeja con merengue dorado y mermelada
Versión en bandeja del clásico pastel húngaro de requesón

Pastel de requesón Rákóczi en bandeja

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La versión casera y en bandeja de la clásica tarta Rákóczi. Aquí el énfasis está en una abundante capa de requesón. La técnica es la misma: base quebrada, requesón cremoso y la corona de merengue horneado. Perfecto para recibir invitados el fin de semana.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno grande
  • Batidora de varillas
  • Manga pastelera (opcional, o cuchara)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Para la masa, frota la mantequilla con la harina y el azúcar glas, luego amasa con las yemas (y la nata si hace falta). Reposa en frío 30 minutos.

Consejo: Durante el reposo, la harina absorbe humedad y la mantequilla se endurece, facilitando el estirado.
2 ✓

Extiende en la bandeja, pincha con un tenedor y hornea en blanco a 180 °C durante 10 minutos.

Consejo: Hornea hasta que tenga un color amarillo paja claro.
3 ✓

Mezcla el requesón con el azúcar, las yemas y la ralladura. Extiende sobre la masa precocida. Hornea otros 20 minutos.

Consejo: Si te gusta, puedes añadir pasas.
4 ✓

Monta las claras con el azúcar glas hasta obtener un merengue muy firme. Haz una rejilla sobre el pastel y pon puntos de mermelada.

Consejo: El almidón que suele llevar el azúcar glas comercial ayuda a estabilizar el merengue.
5 ✓

Seca el merengue en el horno a 150 °C unos 15 minutos.

Consejo: Estará listo cuando las puntas del merengue se doren, pero el interior siga cremoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar requesón congelado?
Sí, pero escúrrelo muy bien tras descongelarlo, ya que la congelación rompe la estructura del queso y lo vuelve aguado.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 125 g Mantequilla fría
  • 60 g Azúcar glas
  • 2 ud. Yemas de huevo (masa)
  • 1 dl Nata fresca (si la masa no liga)
  • 500 g Requesón
  • 100 g Azúcar blanco (relleno)
  • 2 ud. Yemas de huevo (relleno)
  • 1 ud. Ralladura de limón
  • 3 ud. Claras de huevo
  • 150 g Azúcar glas (para el merengue)
  • 3 cda. Mermelada de albaricoque