Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pastel de miel decorado con nueces
Postre húngaro clásico con miel caramelizada y textura suave

Pastel de miel y nueces

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El carácter especial de las masas con miel proviene de la caramelización de la fructosa y la reacción de Maillard (pardeamiento de azúcares y proteínas). Con la miel, esta reacción ocurre a menor temperatura y más rápido que con azúcar cristal, otorgando al pastel un precioso color marrón profundo y aromas tostados complejos. La textura es más densa que un bizcocho normal, por lo que soporta cremas pesadas.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde desmontable (aprox. 22 cm)
  • Batidora de varillas eléctrica
  • Papel de horno
  • Rejilla para enfriar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara (nueces)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Forra la base del molde con papel de horno.

Consejo: El papel garantiza que no se pegue y evita tener que enharinar la base, lo que podría quemarse.
2 ✓

Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que blanquee y aumente de volumen (cremar).

Consejo: Este proceso atrapa burbujas de aire en la grasa, que se expandirán en el horno levantando la masa.
3 ✓

Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición.

Consejo: Si los añades todos a la vez, la emulsión puede cortarse y la masa quedará pesada.
4 ✓

Vierte la miel y la vainilla, y mezcla.

Consejo: La acidez de la miel puede reaccionar con la levadura, ayudando a que suba.
5 ✓

En un bol, tamiza la harina, levadura, canela y sal. Incorpóralo a la masa de mantequilla alternando con la leche.

Consejo: Método 'seco-húmedo-seco' para evitar sobrebatir. Si bates demasiado la harina, desarrollas mucho gluten y el pastel quedará gomoso.
6 ✓

Vierte en el molde, alisa y hornea unos 35-40 minutos. Haz la prueba del palillo.

Consejo: Si el palillo sale limpio, está listo. No lo dejes más 'por seguridad' o se secará.
7 ✓

Enfría totalmente sobre rejilla. Mientras, monta la nata fría con el azúcar glas hasta que esté firme.

Consejo: El pastel debe estar frío, o la nata se derretirá (la grasa de la mantequilla funde a 30-35 °C).
8 ✓

Cubre el pastel con la nata y decora los lados/superficie con las nueces.

Consejo: Tostar las nueces libera sus aceites y profundiza su sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha subido mucho por el centro?
Horno demasiado caliente. Los bordes se hicieron y endurecieron antes, y el centro siguió subiendo. 170-180 °C es lo ideal.
Ha quedado seco.
Te has pasado de tiempo. Las masas de miel tienden a secarse; haz la prueba del palillo 5 minutos antes del tiempo indicado.

Ingredientes

  • 200 g Miel
  • 400 g Harina de trigo común
  • 3 ud. Huevos (a temperatura ambiente)
  • 150 g Azúcar blanco
  • 100 g Mantequilla (blanda, pomada)
  • 1 sobre Levadura química (tipo Royal)
  • 200 ml Leche
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 1 cdita. Canela molida
  • 1 pizca Sal
  • 200 ml Nata para montar (fría)
  • 100 g Azúcar glas
  • 50 g Nueces molidas (tostadas)