Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pastel de guindas y canela con frutas frescas
Rico pastel de canela con sabor a guindas

Pastel de guindas y canela

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
El carácter ácido de la guinda y el aroma dulce y especiado de la canela evocan el ambiente de las noches de invierno. Este pastel se basa en el principio de la 'masa batida' clásica, que la nata fresca (crème fraîche) hace increíblemente tierna y jugosa. Las frutas se caramelizan dentro de la masa durante el horneado, creando pequeñas islas deliciosas en el bizcocho esponjoso. Su grandeza reside en su sencillez: rústico, casero e irresistible.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde desmontable (24 cm)
  • Tamiz
  • Robot de cocina
  • Pincel de repostería

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina.

Consejo: El enharinado crea una fina capa separadora para que el azúcar de la masa no se caramelice pegándose al metal.
2 ✓

Bate la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que blanquee, luego incorpora los huevos uno a uno.

Consejo: Las burbujas de aire incorporadas en la mantequilla sirven de núcleo para los gases que liberará la levadura.
3 ✓

Tamiza la harina junto con la levadura y la canela. Incorpóralo a la masa alternando con la nata fresca.

Consejo: La acidez de la nata fresca reacciona con la levadura ayudando a que la masa suba, y su grasa ablanda la red de gluten.
4 ✓

Vierte la masa en el molde. Distribuye las guindas por encima (si son congeladas no hace falta descongelar, pero pásalas por un poco de harina).

Consejo: La fruta congelada suelta su jugo durante el horneado, que al convertirse en vapor cocina también la masa desde dentro.
5 ✓

Hornea aprox. 40 minutos o hasta hacer la prueba del palillo. Al terminar, deja enfriar sobre una rejilla.

Consejo: No abras la puerta del horno durante los primeros 20 minutos, el choque térmico podría hacer que la masa baje.
6 ✓

Para el glaseado: calienta ligeramente la mermelada, mézclala con el azúcar glas si fuera necesario para alisar, y pinta la superficie del pastel aún tibio.

Consejo: La mermelada caliente crea una capa fina que, al enfriarse, deja un acabado brillante.
7 ✓

Sirve completamente frío, espolvoreado con un extra de canela.

Consejo: Durante el reposo los sabores se asientan y la estructura del bizcocho se estabiliza.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se han ido las guindas al fondo?
El peso de la fruta puede arrastrarlas al fondo de una masa ligera. Rebózalas en un poco de harina antes de añadirlas para mejorar la adherencia a la masa.
¿Puedo usar guindas en conserva?
Sí, pero escúrrelas muy bien, ya que el líquido extra podría empapar demasiado la masa.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar blanquilla
  • 150 g Mantequilla (pomada)
  • 3 ud. Huevos
  • 1 sobre Levadura química (polvo de hornear)
  • 200 ml Nata fresca o Crème fraîche
  • 2 cdita. Canela molida
  • 200 g Mermelada de guindas (espesa)
  • 300 g Guindas (deshuesadas, frescas o congeladas)
  • 50 g Azúcar glas
  • 1 pizca Sal