Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pastel de conejo y puerro servido en plato rústico con hojaldre dorado.
Rico y apetitoso pastel de conejo con puerros

Pastel de conejo y puerro

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Una joya de la cocina rural británica, donde la suavidad de la carne de conejo se encuentra con el aroma dulce del puerro. La cocción dentro de una costra cerrada (en croûte) asegura que la carne magra del conejo se cocine al vapor en su propio jugo, mientras la salsa absorbe todo el sabor de los huesos y especias. El contraste entre la tapa crujiente y el guiso cremoso lo hace inolvidable.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Británica

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de cerámica para pastel
  • Sartén u olla grande
  • Pincel para pintar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne en dados de 2-3 cm, salpimienta. Corta el puerro en rodajas y lávalo muy bien (suele haber tierra entre las capas).

Consejo: Seca la carne antes de freír para que se dore mejor.
2 ✓

En una olla calienta la mitad de la mantequilla y dora el conejo hasta que tenga costra dorada. Resérvalo.

Consejo: No llenes mucho la sartén, hazlo en tandas para que no se cueza.
3 ✓

En el resto de mantequilla pocha la cebolla picada, el puerro y la zanahoria en rodajas hasta que el puerro caiga.

Consejo: El dulzor de las verduras equilibrará el sabor de la carne.
4 ✓

Espolvorea las verduras con harina, remueve y vierte el caldo. Echa el laurel y el tomillo. Hierve hasta que la salsa espese.

Consejo: La mezcla de harina y grasa (roux) da cuerpo a la salsa.
5 ✓

Devuelve la carne a la salsa y cocina a fuego bajo 20 minutos para ablandarla. Retira el laurel y DEJA ENFRIAR el relleno.

Consejo: ¡Enfriar el relleno es crítico! Si lo pones caliente sobre la masa, la mantequilla se derretirá antes de hornear y no subirá.
6 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Pon el relleno en el molde. Extiende el hojaldre, cubre el molde y presiona los bordes.

Consejo: Haz un corte en cruz en el centro para el vapor.
7 ✓

Pincela con huevo batido y hornea 25-30 minutos hasta que esté dorado oscuro y brillante.

Consejo: El huevo le da ese brillo característico (glaseado) tan apetitoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar conejo de supermercado?
Sí, el conejo de granja tiene una carne más blanca y menos sabor a 'caza' que el de monte, por lo que es excelente para principiantes.
¿Por qué hay que hacer un agujero en la masa?
El agujero (chimenea) permite que salga el exceso de vapor. Sin él, el vapor rompería el pastel o empaparía la masa por dentro.

Ingredientes

  • 600 g Carne de conejo (muslo o lomo deshuesado)
  • 2 ud. Puerros (solo la parte blanca y verde clara)
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 ud. Zanahorias
  • 60 g Mantequilla
  • 2 cda. Harina de trigo
  • 400 ml Caldo de pollo (o verduras)
  • 1 cda. Tomillo fresco (hojas)
  • 1 ud. Hoja de laurel
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra
  • 300 g Masa de hojaldre
  • 1 ud. Huevo (para pintar)