Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pastel de cerezas casero y fresco espolvoreado con azúcar glas y con masa crujiente.
Sabroso pastel de cerezas, con masa quebradiza y relleno de cerezas frescas y jugosas, decorado con azúcar glas.

Pastel de cerezas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El pastel de cerezas es la eterna lucha y equilibrio entre lo ácido y lo dulce. Encerramos la fruta jugosa y ácida entre dos capas de masa quebradiza, donde el jugo que suelta se hornea formando un relleno almibarado con el azúcar y la canela. El papel del pan rallado es clave: es la 'esponja' que evita que la masa se empape.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Bol grande
  • Rodillo
  • Tenedor

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con la levadura, la sal y el azúcar. Desmenuza en ella la mantequilla fría hasta que tenga textura de arena húmeda.

Consejo: El desmenuzado rápido preserva la estructura de la mantequilla, haciendo la masa quebradiza.
2 ✓

Añade los huevos y la nata, y amasa rápidamente. Envuélvela y métela en la nevera 30 minutos.

Consejo: Durante el reposo la masa se asienta y será más fácil trabajar con ella.
3 ✓

Divide la masa en 2 partes (una un poco más grande para la base). Estira la base y colócala en la bandeja engrasada.

Consejo: Espolvorea harina en la tabla para que no se pegue.
4 ✓

Espolvorea la masa con pan rallado. Reparte las cerezas escurridas por encima, luego espolvorea con canela y azúcar extra al gusto.

Consejo: El pan rallado absorbe el jugo de las cerezas, así no se empapa la masa inferior.
5 ✓

Estira la otra lámina, cubre el pastel con ella. Pínchala con un tenedor y pincela la superficie con huevo. Hornea a 180 °C durante 35-40 minutos.

Consejo: Los pinchazos de tenedor dejan salir el vapor, si no la masa se inflaría y agrietaría.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se empapó la base?
Las cerezas soltaron demasiado jugo o había poco pan rallado. ¡Escurre mejor la fruta!
¿Por qué se rompe la masa al estirarla?
La mantequilla está muy caliente o falta líquido (nata/crema agria). Métela un poco en la nevera.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 150 g Mantequilla fría
  • 100 g Azúcar glas
  • 1 paquete Levadura química
  • 1 paquete Azúcar avainillado
  • 2 ud. Huevos
  • 100 g Nata fresca (o Crème fraîche)
  • 500 g Cerezas o Guindas deshuesadas
  • 1 cdita. Canela molida
  • 3 cda. Pan rallado o nuez molida
  • 1 pizca Sal