Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Pastel chimenea (Kürtőskalács) dorado al horno con azúcar y canela
Kürtőskalács crujiente, cubierto de caramelo y canela aromática

Pastel chimenea (Kürtőskalács)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La magia del Kürtőskalács reside en el calor radiante de las brasas. A medida que el azúcar se funde sobre la masa, forma un caparazón de caramelo duro y crujiente, mientras el interior permanece suave y humeante. Este contraste lo hace irresistible.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 400 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rodillo de madera o cilindro resistente al calor (ej. lata de cerveza envuelta en aluminio)
  • Pincel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Amasa la masa fermentada con los ingredientes y deja que doble su volumen.

Consejo: Una red de gluten bien desarrollada mantendrá la forma en el rodillo.
2 ✓

Estira la masa en tiras largas y enróllalas en el molde enmantecado solapándolas ligeramente.

Consejo: Haz rodar el molde sobre la mesa para que las tiras de masa se peguen entre sí.
3 ✓

Pincela con mantequilla derretida y rebózalo en azúcar.

Consejo: La mantequilla ayuda a transmitir el calor y el azúcar caramelizado crea la costra crujiente.
4 ✓

Hornea girando constantemente hasta que el azúcar esté dorado.

Consejo: Si lo haces en el horno, coloca el molde sobre una rejilla y gíralo con frecuencia.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cayó del rodillo?
La masa estaba demasiado blanda o no apretaste bien las tiras al enrollar.
¿Por qué se quemó el azúcar?
Estaba demasiado cerca del calor. El azúcar se carameliza rápido por encima de 160 °C y luego se quema. ¡Hay que girarlo constantemente!

Ingredientes

  • 500 g Harina de fuerza
  • 250 ml Leche
  • 25 g Levadura fresca
  • 100 g Azúcar
  • 50 g Mantequilla
  • 2 ud. Huevos
  • 1 cdita. Sal
  • 200 g Azúcar blanquilla (para rebozar)
  • 2 cdita. Canela