Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pasta con sémola espolvoreada con azúcar glas y mermelada
Pasta con sémola tostada dorada, con azúcar glas y mermelada de albaricoque casera.

Pasta con sémola tostada

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales

Este plato es un juego de texturas: la sémola de trigo tostada adquiere un sabor profundo a nuez mediante la reacción de Maillard, y luego se hincha y ablanda al añadir agua, pero manteniendo su carácter granulado. Al mezclarla con la pasta cocida suave, obtenemos un plato saciante, sencillo pero de sabor complejo, coronado por la acidez de la mermelada de albaricoque o el dulzor del azúcar glas.

🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para la pasta
  • Sartén ancha u olla para la sémola
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Pon agua a hervir para la pasta. Cuando hierva, añade sal y cuece la pasta el tiempo indicado en el paquete.

Consejo: No la pases de cocción, que quede elástica, porque aún la mezclarás con la sémola caliente.
2 ✓

Mientras, calienta la grasa en una sartén ancha y echa la sémola.

Consejo: La grasa recubre los granos, permitiendo que se tuesten por separado.
3 ✓

Tuesta la sémola a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que tenga un color dorado oscuro.

Consejo: ¡Sé paciente! Si la tuestas muy rápido, se quemará y amargará. Buscamos color avellana y olor a tostado.
4 ✓

Retira del fuego y vierte con cuidado el agua hirviendo, remueve inmediatamente y tapa.

Consejo: ¡Cuidado, el vapor puede subir de golpe! Tapado, los granos de sémola absorben el agua y se ablandan (hinchado).
5 ✓

Deja reposar la sémola 5-10 minutos tapada, luego suéltala con un tenedor.

Consejo: Así quedará suelta y migosa, no una masa pegajosa.
6 ✓

Mezcla la pasta cocida y escurrida con la sémola. Sirve con mermelada o azúcar glas.

Consejo: A muchos les gusta que la pasta se tueste un poco con la sémola; para ello, saltéalas juntas unos minutos antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La sémola se ha hecho un bloque, ¿por qué?
Había poca grasa o echaste el agua muy rápido sin remover. Hay que 'asustar' los granos tostados con el agua y remover al instante.
Ha quedado muy seca.
Añade un poquito del agua de cocción de la pasta, ayuda a que quede más jugosa.

Ingredientes

  • 500 g Pasta seca (p. ej. cintas o dados)
  • 200 g Sémola de trigo
  • 3 cda. Manteca o aceite
  • 300 ml Agua hirviendo
  • 1 pizca Sal
  • 1 al gusto Mermelada de albaricoque o azúcar glas (para servir)