Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Paprikash de champiñones servido con nokedli vegano
Clásico paprikash húngaro vegetariano servido con ñoquis caseros.

Paprikash de champiñones con nokedli vegano

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El paprikash de champiñones es la prueba de que la cocina húngara puede ser completa sin carne. El alto contenido en ácido glutámico (umami) de los champiñones proporciona esa sensación de sabor profundo y carnoso que complementa la base del estofado. Los nokedli (ñoquis húngaros) sin huevo consiguen la consistencia y color adecuados gracias a la harina de garbanzo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande
  • Olla (para los nokedli)
  • Rallador de nokedli (o colador de agujero grueso)
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Prepara la base del estofado: pocha la cebolla, retira del fuego, añade pimentón y agua. Añade los champiñones laminados y guisa hasta que estén tiernos.

Consejo: Los champiñones sueltan mucha agua primero (colapso celular), luego, cuando esta se evapora, empiezan a dorarse y coger sabor.
2 ✓

Espesa el guiso con la nata, deja que hierva junto.

Consejo: La grasa de la nata redondea el picante del pimentón.
3 ✓

Mezcla los nokedli: harinas, sal, agua. Debes obtener una masa densa y pegajosa.

Consejo: La harina de garbanzo sustituye al huevo, funcionando como aglutinante y dando color.
4 ✓

Echa la masa a través del rallador en agua salada hirviendo. Cuando suban a la superficie, cuélalos y mezcla con un poco de aceite.

Consejo: El aceite impide que la pasta se pegue al enfriarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se han deshecho los nokedli veganos?
La masa sin huevo es más sensible. Es importante la proporción harina-agua y que el agua esté hirviendo a borbotones cuando los eches.

Ingredientes

  • 500 g Champiñones
  • 2 ud. Cebollas
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cdita. Pimentón dulce (Páprika)
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 200 ml Agua (para el guiso)
  • 200 ml Nata de soja
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 250 g Harina integral
  • 50 g Harina de garbanzo
  • 250 ml Agua (para la masa de nokedli, aprox.)