Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pan de frutas navideño con frutos secos y nueces
Pan de frutas decorado con ambiente navideño

Pan de frutas navideño

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El secreto de este pan de frutas (Püspökkenyér) reside en la densidad (viscosidad) de la masa. Es una masa batida pesada con mantequilla, que debe ser lo suficientemente fuerte para sostener la gran cantidad de frutas secas y nueces, evitando que se hundan al fondo durante el horneado. Las claras montadas la aligeran, y la mantequilla la mantiene jugosa durante días.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 55 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde rectangular (tipo plum cake) o de media caña
  • Batidora de varillas
  • Tamiz

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevos
⚠️ Lácteos
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa y enharina el molde. Mezcla las frutas troceadas con 2 cucharadas de harina (rétalas de la cantidad total).

Consejo: Enharinar aumenta la fricción, así los trozos pesados se 'enganchan' en la red de la masa y no se hunden.
2 ✓

Bate la mantequilla pomada con el azúcar glas, la vainilla y la ralladura de limón hasta que blanquee.

Consejo: Las burbujas de aire incorporadas en la mantequilla ayudan a la levadura a que el bizcocho quede ligero.
3 ✓

Añade las yemas una a una, mezclando bien tras cada adición.

Consejo: Es importante añadirlo poco a poco para mantener la estabilidad de la emulsión.
4 ✓

Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.

Consejo: La sal estabiliza la estructura de la espuma de las claras.
5 ✓

Incorpora alternativamente la harina tamizada con la levadura y las claras montadas a la base de mantequilla. Hazlo con movimientos envolventes para no bajar las claras.

Consejo: Usa movimientos amplios. No queremos trabajar el gluten de la harina en exceso o la masa quedará dura.
6 ✓

Finalmente, incorpora las frutas enharinadas. Vierte la mezcla en el molde.

Consejo: Golpea suavemente el molde contra la mesa para eliminar grandes burbujas de aire.
7 ✓

Hornea aprox. 50-60 minutos. Comprueba con un palillo.

Consejo: Si la masa se pega al palillo, sigue horneando. Si sale limpio, está listo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La fruta se ha ido al fondo.
La masa estaba muy líquida o no enharinaste las frutas. La capa de harina proporciona adherencia a la masa.
Quemado por fuera, crudo por dentro.
El horno estaba muy fuerte. Una masa densa necesita tiempo para cocerse en el centro. Hornéalo a temperatura más baja más tiempo y tapa la superficie.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo común
  • 200 g Azúcar glas
  • 200 g Mantequilla pomada (temp. ambiente)
  • 4 ud. Huevo (separadas yemas y claras)
  • 300 g Mezcla de frutos secos y nueces (pasas, nueces, naranja confitada)
  • 1 sobre Levadura química (tipo Royal)
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 1 ud. Ralladura de limón
  • 1 pizca Sal