Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Muffins de caramelo con copete dorado
Irresistibles muffins caseros con un corazón de caramelo fundido y dorado

Muffins de caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
El secreto del muffin perfecto reside en la estructura de la masa: el encuentro rápido de los ingredientes húmedos y secos crea esa miga suave característica que todos buscamos. El caramelo no solo endulza, sino que enriquece con un aroma profundo y tostado. Esta receta juega con el delicado equilibrio de sabores dulces y salados.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 285 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde para muffins (12 ud.)
  • Cápsulas de papel
  • 2 boles (uno para secos, otro para húmedos)
  • Varillas manuales o tenedor
  • Espátula
  • Rejilla para enfriar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Pon las cápsulas en el molde y úntalas ligeramente con aceite para que la masa se desprenda bien tras el horneado.

Consejo: La grasa forma una capa barrera entre la masa y el papel.
2 ✓

Tamiza la harina en un bol grande, añade el azúcar moreno, la levadura y la sal. Deshaz los grumos de azúcar con los dedos.

Consejo: Airear ayuda a que la levadura se distribuya uniformemente, evitando grandes agujeros en la masa (gasificación uniforme).
3 ✓

En otro bol bate ligeramente los huevos, añade la mantequilla fundida tibia, la leche y la vainilla. Mezcla hasta homogeneizar.

Consejo: Si la mantequilla está muy caliente puede cuajar la clara del huevo (coagulación), por eso importa la temperatura.
4 ✓

Vierte la mezcla líquida sobre la seca. Con una espátula integra solo hasta que desaparezca la harina. ¡La masa debe quedar grumosa, no pasa nada si no está lisa!

Consejo: Batir de más hace la masa correosa porque activa las proteínas de la harina (formación de gluten).
5 ✓

Pon masa en el fondo de las cápsulas (hasta la mitad), añade una cucharadita de salsa de caramelo y cubre con más masa. Llena hasta 2/3.

Consejo: El caramelo se vuelve líquido con el calor y la masa lo envuelve, evitando que se salga.
6 ✓

Mete la bandeja al horno y cuece 18-20 minutos. Está lista si la superficie está dorada, elástica y al pinchar no sale masa cruda.

Consejo: No abras la puerta los primeros 15 minutos, el aire frío repentino puede bajar la masa.
7 ✓

Saca del horno, deja reposar 5 minutos en el molde y pasa a una rejilla. Al servir chorrea con el caramelo restante.

Consejo: Enfriar en rejilla evita que la base se humedezca con el vapor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué han quedado planos?
Probablemente batiste la masa en exceso. Si se desarrollan demasiado las fibras de gluten, la masa pesa y no puede subir.
¿Puedo usar caramelo casero?
Sí, pero asegúrate de que esté a temperatura ambiente, si no derretirá la mantequilla de la masa antes de hornear.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar moreno
  • 100 ml Leche (a temperatura ambiente)
  • 100 g Mantequilla (derretida, no caliente)
  • 2 ud. Huevo (M)
  • 1 cda. Levadura química
  • 0.5 cdita. Sal
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 100 ml Salsa de caramelo espesa
  • 1 cdita. Aceite (para engrasar)