Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Mousse de chocolate y canela en vasos
Ligera y cremosa mousse de chocolate y canela con cuchara

Mousse de chocolate a la canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Mousse significa espuma en francés. La esencia de este postre es estabilizar burbujas de aire dentro del chocolate. Las microburbujas de las claras y la nata montada convierten el denso chocolate en algo ligero como una pluma en el paladar.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 200 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora (eléctrica o manual)
  • Boles grandes
  • Espátula de silicona (para envolver)
  • Recipiente para baño maría

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevos

Instrucciones

1 ✓

Funde el chocolate al baño maría, mezcla la canela y la vainilla, y deja entibiar.

Consejo: Si el chocolate está muy caliente, fundirá la nata y las claras (choque térmico).
2 ✓

Monta la nata fría hasta que esté semimontada (picos suaves).

Consejo: Si la bates demasiado se hará mantequilla, lo que arruina la sedosidad de la mousse.
3 ✓

Monta las claras con una pizca de sal a punto de nieve medio, añade el azúcar y sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.

Consejo: El azúcar estabiliza la estructura de las claras para que no se bajen tan fácil.
4 ✓

Incorpora primero un poco de nata al chocolate tibio con energía (para aligerarlo), luego añade el resto de la nata con cuidado.

Consejo: Igualar densidades (temperar texturas) ayuda a mezclar uniformemente.
5 ✓

Finalmente, incorpora las claras con movimientos envolventes amplios, de abajo a arriba, para mantener el máximo aire posible.

Consejo: Este es el punto crítico: la acción mecánica puede destruir la estructura de la espuma.
6 ✓

Reparte en vasos y enfría 2 horas para que la manteca de cacao recristalice y la espuma cuaje.

Consejo: Durante el enfriado el postre adquiere su textura final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha bajado la espuma?
Mezclaste muy rápido o durante mucho tiempo con el chocolate. Las burbujas explotaron. ¡Usa una espátula y movimientos suaves y amplios!
¿Lleva huevo crudo?
Sí, es la receta clásica. Usa huevos muy frescos de confianza o claras pasteurizadas.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate negro (min. 60%)
  • 250 ml Nata para montar (fría)
  • 1 cdita. Canela molida
  • 5 g Azúcar blanca
  • 3 ud. Clara de huevo
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal