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Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur
Irresistible moussaka con costra de queso crujiente y dorada

Moussaka con queso

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
En esta versión se encuentran dos favoritos de la cocina griega: la cremosa Moussaka y la costra crujiente del queso 'Kefalotyri' (un queso duro y salado). Aunque en casa podemos sustituirlo por Parmesano o un queso semicurado, la esencia es la misma: la grasa del queso se funde con la capa de yogur creando una cubierta gratinada irresistiblemente dorada, bajo la cual se amalgaman los sabores de la berenjena y la carne.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Fuente para horno
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en rodajas, sálala, déjala reposar, luego sécala bien y sofríela ligeramente por ambos lados.

Consejo: Secar con papel de cocina y el pre-frito garantiza que la berenjena quede cremosa y no aguada.
2 ✓

Pocha la cebolla picada y el ajo, añade la carne y cocina hasta que cambie de color. Incorpora el tomate troceado y el concentrado. Deja que se cocine todo junto.

Consejo: Las proteínas caramelizadas al dorar la carne son la base del sabor.
3 ✓

Mezcla el yogur con el huevo, sal y pimienta. Añade la mitad del queso a la mezcla y reserva el resto para la superficie.

Consejo: El queso fundido en el yogur actúa como un ligante extra.
4 ✓

Monta las capas: berenjena, carne, berenjena. Vierte la salsa de yogur y queso, y finalmente espolvorea con el queso restante.

Consejo: La capa superior de queso protege el yogur de resecarse mientras se gratina y queda crujiente.
5 ✓

Hornea a 180 °C durante 35 minutos, hasta que el queso burbujee y esté dorado.

Consejo: Si el queso se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio a mitad de la cocción.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué queso debo usar?
Originalmente Kefalotyri o Graviera, pero cualquier queso duro que funda bien (Parmesano, Cheddar o un semicurado) sirve perfectamente.

Ingredientes

  • 2 ud. Berenjenas
  • 500 g Carne picada de cerdo
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 3 ud. Tomates
  • 200 g Yogur
  • 1 ud. Huevo
  • 3 cda. Concentrado de tomate
  • 2 cda. Aceite de oliva (AOVE)
  • 150 g Queso rallado (ej. queso curado)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta