Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Moqueca de Camarão, plato brasileño de gambas con leche de coco y verduras frescas
Guiso tradicional de Bahía con gambas jugosas y cilantro fresco

Moqueca de gambas (camarão)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La Moqueca de Camarão es la esencia de la costa brasileña en un plato. Mientras que en la versión vegetariana la clave son las capas, aquí lo vital es el tiempo: las proteínas de las gambas son extremadamente sensibles al calor. Si te pasas, quedan gomosas; en su punto, son crujientes y jugosas. La leche de coco, la acidez del tomate y el dulzor del marisco crean el equilibrio perfecto.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Brasil

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande u olla
  • Exprimidor de cítricos

Información sobre alérgenos

⚠️ Crustáceos

Instrucciones

1 ✓

Marina las gambas con la mitad del zumo de lima, sal y pimienta durante 10 minutos. No más tiempo, o el ácido 'cocinará' (desnaturalizará) la carne (como en un ceviche).

Consejo: El marinado breve refresca los sabores sin dañar la textura.
2 ✓

Calienta el aceite y pocha la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos (unos 5-6 minutos). Añade el ajo y el tomate.

Consejo: El tomate es la base del 'sofrito' aquí, deja que se deshaga para espesar la salsa.
3 ✓

Vierte la leche de coco, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina 5 minutos para que los sabores se mezclen.

Consejo: La salsa debe quedar sedosa y uniforme.
4 ✓

Añade las gambas. Cocina solo 3-5 minutos, hasta que se pongan rosadas.

Consejo: ¡No las pierdas de vista! El marisco se hace en un instante.
5 ✓

Incorpora el resto del zumo de lima y el cilantro fresco. Sirve con arroz blanco.

Consejo: La acidez de la lima al final ayuda a 'levantar' la grasa de la leche de coco, haciendo el plato más ligero.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar gambas congeladas?
Sí, pero descongélalas lentamente en la nevera. No tires el jugo que sueltan, ¡está lleno de sabor, échalo a la salsa!
¿Cuándo están listas las gambas?
Cuando se enroscan en forma de 'C' y están rosadas. Si se cierran en forma de 'O' (anillo), se han pasado.

Ingredientes

  • 500 g Gambas o langostinos (pelados y limpios)
  • 400 ml Leche de coco
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 ud. Cebolla (picada fina)
  • 1 ud. Pimiento verde (en dados)
  • 2 ud. Tomates (pelados y en dados)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 ud. Zumo de lima
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta recién molida