Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Miyeok Muchim, ensalada de algas frescas con sésamo
Ensalada coreana de algas con especias frescas y sésamo

Miyeok Muchim

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
Una de las ensaladas más saludables y veneradas de la cocina coreana, basada en el 'superalimento' alga Miyeok (Wakame). Rica en minerales, es conocida tradicionalmente como el plato de la recuperación postparto y la belleza. 'Muchim' significa 'mezclado' o 'condimentado'. El aliño de ajo y vinagre no solo aporta sabor, sino que 'cocina' químicamente el alga, suavizando sus fibras y atenuando el intenso sabor a mar.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 2 min
⌛ Tiempo total 22 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 90 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para remojar
  • Colador
  • Tijeras de cocina
  • Cazo para blanquear

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Hidrata el alga seca en abundante agua fría durante 10 minutos. ¡Te sorprenderá cómo ese pequeño paquete se convierte en un bol enorme de verdura!

Consejo: Las células deshidratadas absorben el agua y recuperan su elasticidad original (rehidratación).
2 ✓

Mientras tanto, pon agua a hervir. Sumerge el alga hidratada en el agua hirviendo exactamente 30 segundos, escúrrela de inmediato y enfríala bajo el grifo con agua helada.

Consejo: Este 'blanqueado' activa la clorofila, cambiando el color de pardo a un verde esmeralda vibrante, y mejora la textura.
3 ✓

Escurre el agua apretando bien (como si fuera una esponja) y corta el alga con tijeras en trozos de bocado. Corta la cebolla en juliana fina y machaca el ajo.

Consejo: Es vital eliminar el exceso de agua para que no diluya el aliño.
4 ✓

En un bol, mezcla la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el ajo. Incorpora el alga y la cebolla, removiendo bien. Pruébalo: busca el equilibrio entre dulce, ácido y salado.

Consejo: Deja reposar 5-10 minutos para que el vinagre suavice la potencia de la cebolla.
5 ✓

Justo antes de servir, añade el aceite de sésamo y las semillas.

Consejo: Añade la grasa (aceite) al final: si lo haces al principio, creará una película sobre el alga impidiendo que absorba la salsa de soja.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado viscosa?
La has dejado en remojo demasiado tiempo o no la has lavado suficiente. El alginato en la superficie forma un gel que conviene enjuagar.

Ingredientes

  • 30 g Alga Miyeok deshidratada (Wakame)
  • 1 ud. Cebolla morada (o 2 cebolletas)
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Vinagre de arroz (o de manzana)
  • 1 cdita. Azúcar
  • 1 cda. Aceite de sésamo tostado
  • 1 cda. Semillas de sésamo tostadas