Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Milhojas de crema de castañas servido
Crujiente milhojas casero rebosante de crema de castaña y nata

Milhojas de crema de castañas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El milhojas (o 'krémes' en su versión húngara) es una de las formas más nobles de utilizar el hojaldre. Con una lámina de hojaldre comprada, este postre se prepara en un abrir y cerrar de ojos, pero parece que has pasado horas en la cocina. El sabor denso de la castaña combina de maravilla con las capas crujientes y mantecosas de la masa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 560 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno - Para hornear las láminas.
  • Tenedor - Para pinchar la masa.
  • Cuchillo de sierra - Para cortar sin destrozar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Desenrolla el hojaldre, córtalo en dos láminas iguales y pínchalas por toda la superficie con un tenedor.

Consejo: Pinchar la masa evita que se formen burbujas gigantes deformes, asegurando una base plana y uniforme.
2 ✓

Hornea las láminas hasta que estén doradas (aprox. 10-15 min) y déjalas enfriar.

Consejo: Durante el horneado, las capas de mantequilla se funden y generan vapor, que es lo que levanta la masa.
3 ✓

Monta la nata bien firme con los azúcares.

Consejo: Puedes usar un estabilizante para nata si quieres asegurarte de que aguante firme más tiempo.
4 ✓

Ablanda el puré de castañas y mézclalo con movimientos envolventes con 2/3 de la nata montada.

Consejo: Reserva el resto de la nata montada pura para poner una capa extra encima si gustas.
5 ✓

Extiende la crema sobre la lámina base. Corta la lámina superior en tantos cuadrados como raciones desees y colócalos ordenadamente sobre la crema.

Consejo: Este truco facilita enormemente el servicio y la estética.
6 ✓

Refrigera 1 hora y luego espolvorea con azúcar glas y virutas de chocolate.

Consejo: Con el frío, el hojaldre se ablanda ligeramente por el contacto con la crema, haciéndolo más fácil de comer.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no subió el hojaldre?
El horno no estaba lo suficientemente caliente. Para generar el vapor que separa las capas, necesitas calor fuerte (200-220 °C).
¿Cómo lo corto para que no se salga la crema?
Corta la lámina superior en cuadrados antes de montarla sobre la crema. Así, al servir, no tendrás que presionar y aplastar el relleno.

Ingredientes

  • 500 g Masa de hojaldre (refrigerada o descongelada)
  • 300 g Puré de castañas
  • 300 ml Nata para montar
  • 50 g Azúcar glas
  • 10 g Azúcar avainillado
  • 20 g Virutas de chocolate negro