Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Mermelada casera de albaricoque hecha con fruta fresca y madura envasada en tarro
Mermelada casera de albaricoque con textura rica, ideal para untar en tostadas

Mermelada de albaricoque casera

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El sabor del verano en un tarro. El secreto de una buena mermelada de albaricoque es la fruta madura y aromática y la paciencia. Durante la cocción el agua se evapora, los sabores se concentran y la pectina natural de la fruta gelifica el resultado. Una tostada con mantequilla y esta mermelada equivale a un viaje en el tiempo a la infancia.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 200 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande y ancha (para una evaporación más rápida)
  • Cuchara de madera
  • Tarros esterilizados
  • Batidora de mano (opcional)

Instrucciones

1 ✓

Lava bien los albaricoques, quítales el hueso y córtalos en cuartos. ¡Desecha las partes estropeadas!

Consejo: Solo se consigue una mermelada duradera con fruta impecable. Puedes dejar la piel, le da carácter y color.
2 ✓

Pon a la fruta en la olla, vierte encima el azúcar y el zumo de limón. Déjalo reposar 15 minutos para que suelte jugo.

Consejo: La presión osmótica del azúcar extrae agua de las células de la fruta, así nadará en su propio jugo antes de cocerse. (Ósmosis)
3 ✓

Empieza a cocinar a fuego medio. Cuando hierva, baja el fuego y cocina removiendo constantemente hasta que espese (aprox. 30-40 minutos).

Consejo: La acidez del limón y el azúcar ayudan a 'activar' la pectina de la fruta, responsable de la gelificación.
4 ✓

Si te gusta con tropezones, déjala así; si la prefieres más fina, pásala por la batidora. Llena los tarros limpios en caliente.

Consejo: Los tarros deben estar calientes (p. ej., calentados en el horno) para que no estallen con la mermelada hirviendo.
5 ✓

Cierra inmediatamente y ponlos boca abajo 5 minutos. Deja enfriar lentamente en un sitio abrigado (entre mantas).

Consejo: El vapor de la mermelada caliente expulsa el aire, y al enfriarse se crea el vacío que sella el tarro herméticamente. (Conservación)

Preguntas frecuentes sobre la receta

La mermelada ha quedado muy líquida.
¡Cuécela más tiempo! El espesamiento depende de la evaporación del agua. Haz la prueba del plato: pon una gota en un plato frío; si cuaja, está lista.
Se ha oscurecido.
La has cocido demasiado tiempo o a fuego muy alto, y el azúcar ha empezado a caramelizarse. No sabe mal necesariamente, pero el color será más oscuro.
Se ha estropeado en la despensa.
El tarro no estaba lo bastante limpio o no cerraba herméticamente. La esterilización y ponerlo boca abajo es clave.

Ingredientes

  • 1000 g Albaricoques maduros (pesados sin hueso)
  • 400 g Azúcar blanco
  • 2 cda. Zumo de limón fresco