Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Merengues de miel y naranja servidos
Bocaditos de merengue crujiente con un toque cítrico y base de chocolate

Merengues de miel y naranja

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Este no es el típico merengue seco que se hace polvo. Gracias a la miel y al zumo de naranja, el interior se mantiene ligeramente chicloso y húmedo, mientras que el exterior queda crujiente. El aroma al hornearse evoca la Navidad. La acidez del zumo no solo da sabor, sino que ayuda a estabilizar las claras.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 2 h 20 min
🍽️ Raciones 20 raciones
🔥 Calorías 55 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora de varillas eléctrica
  • Papel de horno
  • Rallador
  • Manga pastelera con boquilla de estrella (recomendado)

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 100 °C (80 °C con ventilador). Prepara una bandeja con papel de hornear.

Consejo: La temperatura baja es la clave.
2 ✓

Empieza a batir las claras con la sal. Cuando espumen, añade el azúcar cucharada a cucharada sin dejar de batir.

Consejo: Bate hasta que el azúcar se disuelva por completo (que no cruja al probarlo) y obtengas picos duros y brillantes.
3 ✓

Añade la miel en hilo, la ralladura de naranja y 2 cucharadas de zumo de naranja. Bate 1 minuto más.

Consejo: El ácido ayuda a la estructura, pero no te pases de líquido o se bajará.
4 ✓

Pasa la mezcla a una manga pastelera y forma montoncitos o rosas sobre el papel.

Consejo: Deja algo de espacio, aunque no crecen mucho.
5 ✓

Sécalos en el horno durante 1,5-2 horas. Estarán listos cuando se despeguen fácilmente del papel.

Consejo: Déjalos enfriar dentro del horno apagado.
6 ✓

Una vez fríos, moja la base en chocolate fundido y deja endurecer sobre el papel.

Consejo: Chocolate y naranja son una pareja clásica.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se han dorado?
La temperatura era demasiado alta. El merengue debe secarse, no hornearse. Cada horno es un mundo; si ves que se doran, baja a 80-90 °C.

Ingredientes

  • 4 ud. Claras de huevo (a temperatura ambiente)
  • 200 g Azúcar blanco
  • 50 g Miel
  • 1 ud. Naranja (ralladura y zumo)
  • 1 pizca Sal
  • 50 g Chocolate negro (fundido, para la base)