Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Manzana de caramelo con cobertura dorada y crujiente
Manzana de caramelo con cobertura brillante y crujiente, pinchada en un palo

Manzanas de caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Esta no es la manzana de feria con glaseado rompedientes, sino la versión más refinada recubierta de salsa de caramelo de mantequilla (toffee). Aquí el caramelo es suave, cremoso y rico, creando un contraste perfecto con el frescor y crujido de la manzana ácida. La sal en el caramelo (salted caramel) simplemente crea adicción.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela de fondo grueso
  • Palitos de madera
  • Papel de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Lava las manzanas en agua caliente (para quitar la cera), luego sécalas completamente. Clávales los palitos.

Consejo: Por la capa de cera el caramelo resbalaría. La sequedad es la clave de la adherencia.
2 ✓

Derrite el azúcar en una cazuela de fondo grueso a fuego medio. No remuevas, solo agita el recipiente, hasta que tenga color ámbar.

Consejo: Si remueves, el azúcar cristaliza. Deja que el calor haga su trabajo.
3 ✓

Retira del fuego y con cuidado (¡puede salpicar!) mezcla la mantequilla, luego la nata. Ponlo de nuevo al fuego y remueve hasta que esté liso.

Consejo: Con la nata fría el azúcar puede solidificarse de golpe, pero con el calor se vuelve a fundir en una emulsión cremosa.
4 ✓

Mezcla la sal y la vainilla. Deja enfriar unos minutos hasta que empiece a espesar.

Consejo: Si bañas muy caliente, la capa será fina. Si muy frío, no podrás bañar. El objetivo es textura de miel.
5 ✓

Baña las manzanas, escurre el exceso y ponlas en papel de horno a endurecer.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se quemó el azúcar.
El fuego estaba muy alto o no prestaste atención. El caramelo se quema en un momento. ¡En cuanto tenga color ámbar, quítalo!
Se escurrió el caramelo de la manzana.
O el caramelo estaba muy caliente y líquido, o la piel de la manzana estaba mojada. Seca la manzana y deja enfriar la salsa hasta que empiece a espesar.

Ingredientes

  • 4 ud. Manzanas ácidas (ej. Granny Smith)
  • 200 g Azúcar blanco
  • 50 g Mantequilla
  • 100 ml Nata líquida (min. 30%)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 0.5 cdita. Sal