Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Lomo de cerdo en salsa de mostaza servido
Lomo de cerdo en salsa sedosa de mostaza

Lomo de cerdo en salsa cremosa de mostaza

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El lomo de cerdo tiende a secarse al ser muy magro. En esta receta, el tiempo breve de cocción y la salsa cremosa de mostaza garantizan la jugosidad. La acidez de la mostaza ablanda las fibras, mientras que la grasa de la nata lo recubre, manteniendo cada bocado tierno. Un plato clásico de bistró que se prepara en casa en minutos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Mazo de carne
  • Pinzas para girar la carne

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Aplana los filetes con un mazo para que queden finos, salpiméntalos.

Consejo: Golpear rompe las fibras, ablandando la carne, y la deja de un grosor uniforme para que se haga a la vez.
2 ✓

En sartén caliente con aceite, dora la carne (3 min por lado) para sellarla, luego sácala a un plato.

Consejo: No llenes la sartén, o se cocerá. La costra (Maillard) da el sabor.
3 ✓

En la grasa restante pocha la cebolla picada y el ajo.

Consejo: La cebolla recogerá los restos tostados de la carne.
4 ✓

Añade la mostaza y vierte la nata. Llévalo a ebullición.

Consejo: ¡Pruébalo! La salinidad de la mostaza varía.
5 ✓

Devuelve la carne, y el jugo que soltó, a la salsa. Cocina a fuego lento 5-10 minutos hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.

Consejo: Si está muy espesa, añade un poco de agua.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La carne quedó dura.
La has cocinado demasiado. Al lomo le bastan 3-4 minutos por lado, luego solo reposa en la salsa.
¿Qué mostaza uso?
Lo mejor es una mezcla de Dijon (picante, fuerte) y un poco de mostaza antigua (en grano) por la textura.

Ingredientes

  • 4 ud. Filetes de lomo de cerdo (sin hueso)
  • 3 cda. Mostaza (ej. Dijon)
  • 200 ml Nata para cocinar
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Aceite
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 manojo Perejil