Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Lomo empanado frito dorado, con rebozado crujiente y rodajas de limón fresco
Crujiente lomo empanado, con rebozado de huevo y pan rallado, acompañado de ensalada y patatas fritas.

Lomo de cerdo empanado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El pariente húngaro del 'Wiener Schnitzel', plato ineludible de los almuerzos dominicales. El empanado perfecto no es aceitoso, se infla y se separa ligeramente de la carne, que queda tierna. Esto se logra espalmando la carne (para romper las fibras) y controlando la temperatura de fritura. Bajo la coraza dorada del pan rallado, la carne se cocina en su propio vapor.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Mazo para carne
  • 3 platos para empanar
  • Sartén honda
  • Papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Espalma los filetes hasta que queden finos, sécalos bien y salpimienta.

Consejo: Espalmar rompe las fibras musculares para que la carne no se encoja al freír. Una superficie seca es clave para que el rebozado se adhiera.
2 ✓

Empana en el orden clásico: harina (sacude el exceso), huevo batido y pan rallado.

Consejo: No batas el huevo hasta que haga espuma, solo mézclalo. No presiones el pan rallado con fuerza para que el rebozado quede aireado.
3 ✓

Fríe en abundante aceite caliente (aprox. 170 °C) hasta que se doren por ambos lados.

Consejo: El aceite debe cubrir la carne o llegar al menos a la mitad (fritura profunda). Si hay poco aceite, la carne toca el fondo y se quema.
4 ✓

Escurre y deja reposar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Consejo: No apiles los filetes calientes, ya que el vapor ablandará el rebozado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se despega el rebozado?
La carne estaba húmeda antes de empanar, o el aceite no estaba bastante caliente y el pan absorbió aceite antes de sellarse.
¿Por qué se quema el pan y la carne está cruda?
Aceite demasiado caliente. Las carnes gruesas necesitan tiempo. Si es gruesa, baja el fuego o espálmala más fina.

Ingredientes

  • 500 g Lomo de cerdo (sin hueso, en filetes)
  • 100 g Harina de trigo
  • 2 ud. Huevo
  • 150 g Pan rallado
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 500 ml Aceite de girasol (abundante para freír)