Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Linzer de miel con azúcar glas, rellenas de mermelada
Pastas Linzer clásicas rellenas de mermelada

Linzer de miel

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La particularidad de las masas con miel es que, como la miel es higroscópica (retiene la humedad), el dulce no se seca, al contrario: absorbe la humedad del aire y se vuelve más tierno y friable con el tiempo. Este Linzer combina el especiado del pan de jengibre con la acidez del relleno de mermelada.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Raciones 20 raciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Báscula
  • Bol grande
  • Tabla y rodillo
  • Moldes cortapastas
  • Bandeja de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina, la levadura, el azúcar glas, la canela y la ralladura de limón en un bol.

Consejo: Los aceites esenciales del limón contrarrestan el dulzor de la masa y dan frescor.
2 ✓

Añade la mantequilla fría en dados y frótala con la harina. Después vierte la miel y añade las yemas. Amasa rápidamente.

Consejo: La acidez de la miel reacciona con la levadura (produciendo CO2), así que no dejes la masa a temperatura ambiente mucho tiempo tras amasar.
3 ✓

Envuélvela en film y déjala reposar en la nevera al menos 1 hora. La harina se hidrata y la mantequilla se endurece.

Consejo: Sin reposo, la masa se rompería al estirarla y se deformaría en el horno.
4 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. En una superficie enharinada, estira la masa a 3 mm de grosor y corta las formas (bases y tapas con agujero).

Consejo: Trabaja por partes y mantén el resto de la masa en la nevera.
5 ✓

Hornea en bandeja con papel durante 8-10 minutos, hasta que la base empiece a coger color. ¡No esperes a que se dore la superficie!

Consejo: Por la miel (caramelización), esta masa se oscurece y quema más rápido que la Linzer normal.
6 ✓

Cuando estén frías, pégalas con mermelada y espolvorea azúcar glas por encima.

Consejo: La humedad de la mermelada ablandará la galleta (migración).

Preguntas frecuentes sobre la receta

La masa ha quedado dura tras hornear.
¡Es normal! Las masas de miel salen duras del horno, pero con la mermelada y guardadas en una caja, se ablandan en 1-2 días.
La masa es muy pegajosa al estirar.
¡Enfríala más! Al llevar miel es más pegajosa que la masa quebrada normal, el frío ayuda.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 80 g Miel
  • 200 g Mantequilla fría
  • 100 g Azúcar glas
  • 2 ud. Yemas de huevo
  • 0.5 sobre Levadura química
  • 1 cdita. Canela molida
  • 1 ud. Ralladura de limón
  • 200 g Mermelada de albaricoque espesa (para rellenar)
  • 20 g Azúcar glas (para espolvorear)