Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Licor de arándanos servido en botella
Licor de arándanos casero dulce y afrutado servido en botella

Licor de arándanos casero

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
La elaboración de licor casero es un juego de paciencia donde el tiempo trabaja por nosotros. Esta receta se basa en el principio de la 'maceración' (extracción en frío): el vodka de alta graduación actúa como disolvente y extrae lentamente los pigmentos (antocianinas) y sabores de los arándanos. Durante las semanas de reposo, el sabor fuerte del alcohol se suaviza y se funde con los azúcares de la fruta y la vainilla, creando una bebida aterciopelada de color burdeos profundo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 21 días 40 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 185 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tarro grande de vidrio (con buen cierre)
  • Cazo para el almíbar
  • Colador de malla fina o gasa
  • Botellas esterilizadas para guardar

Instrucciones

1 ✓

Lava los arándanos y ponlos en un tarro limpio. Aplástalos un poco con una cuchara de madera o un tenedor, solo lo justo para que se rompa la piel.

Consejo: Romper la piel abre el camino del alcohol hacia la pulpa, haciendo la extracción más rápida y eficaz.
2 ✓

Vierte el vodka y añade la vainilla. Cierra el tarro y agítalo bien.

Consejo: Es importante que el alcohol cubra totalmente la fruta, de lo contrario los granos que sobresalgan podrían oxidarse.
3 ✓

Ponlo en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 2 semanas. Agita el tarro cada dos días.

Consejo: La oscuridad protege los pigmentos de la degradación y la agitación homogeneiza la solución.
4 ✓

Pasadas las dos semanas, prepara un almíbar: hierve el agua con el azúcar hasta que este se disuelva por completo y el líquido sea transparente. Deja enfriar totalmente.

Consejo: ¡Nunca viertas el almíbar caliente sobre el alcohol, porque el alcohol podría evaporarse!
5 ✓

Cuela el vodka de arándanos a través de una gasa o un colador fino. No aprietes demasiado la fruta si quieres un licor transparente.

Consejo: No tires los arándanos 'borrachos' sobrantes, ¡están divinos en un pastel o sobre helado!
6 ✓

Mezcla el vodka colado con el almíbar frío. Embotella en botellas esterilizadas.

Consejo: En este momento la bebida aún está 'cruda'. Dale una semana más en la botella para que los sabores se integren (armonización).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha puesto turbio el licor?
Probablemente no lo colaste lo suficientemente bien y quedaron pequeñas fibras de fruta. ¡Vuélvelo a colar con un filtro de café!
¿Cuánto tiempo se conserva?
Debido a su alto contenido en alcohol y azúcar, aguanta hasta 1 año en un lugar fresco y oscuro; de hecho, su sabor se ennoblece con el tiempo.

Ingredientes

  • 500 g Arándanos frescos o congelados
  • 500 ml Vodka (sabor neutro, de calidad)
  • 250 g Azúcar blanco
  • 250 ml Agua
  • 1 cdita. Extracto de vainilla (o media vaina)