Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Lepinja fresca y esponjosa servida junto a un bol de yogur
Pan casero esponjoso acompañado de un bol de yogur fresco

Lepinja con yogur

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones Entrantes y Aperitivos
La lepinja es el icónico pan plano de miga aireada de la península balcánica, indispensable para acompañar unos cevapcici o una pljeskavica. El secreto de esta versión es el yogur en la masa, que no solo enriquece el sabor, sino que su acidez ayuda al trabajo de la levadura y mantiene la miga tierna. La lepinja recién horneada, humeante y mojada en yogur frío es el triunfo de la sencillez.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Balcánica

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para mezclar
  • Paño de cocina limpio
  • Sartén (de fondo grueso) u horno
  • Rodillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Disuelve el azúcar en el agua tibia y desmenuza la levadura en ella. Deja reposar 10 minutos hasta que empiece a espumar.

Consejo: Las levaduras se alimentan del azúcar y se activan con el calor (¡no quemar!), produciendo gas.
2 ✓

Mezcla la harina con la sal en un bol. Haz un hueco en el centro y vierte el agua con levadura, el aceite y el yogur.

Consejo: La acidez del yogur debilita la red de gluten, lo que hace que la masa sea más tierna y suave.
3 ✓

Amasa durante 8-10 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica. Si se pega, añade un poco de harina, pero debe quedar blanda.

Consejo: El amasado desarrolla la red de gluten, que retendrá las burbujas de gas durante la fermentación.
4 ✓

Cúbrela y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

Consejo: Es importante que no haya corrientes de aire para que la masa no se enfríe.
5 ✓

Divide la masa en 6-8 bolas. Déjalas reposar 10 minutos y luego estíralas en discos de 1-1,5 cm de grosor.

Consejo: Durante el reposo, el gluten se relaja, facilitando el estirado sin que la masa se encoja.
6 ✓

Calienta una sartén a fuego medio-alto (sin grasa). Cocina las lepinjas 2-3 minutos por lado hasta que se hinchen y tengan manchas doradas.

Consejo: Debido al calor repentino, el agua de la masa se convierte en vapor e hincha el pan.
7 ✓

Sírvelas recién hechas, con un bol de yogur frío para mojar.

Consejo: Cubre los panes con un paño después de hornearlos para que el vapor ablande la corteza.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se ha hinchado?
Puede que la sartén no estuviera lo bastante caliente o que estiraras la masa demasiado fina.
¿Puedo hacerlo en el horno?
Sí, a 250 grados, en una bandeja caliente se hincha aún mejor.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (de fuerza o panificable)
  • 20 g Levadura fresca
  • 200 ml Yogur natural
  • 100 ml Agua tibia
  • 1 cda. Azúcar
  • 1 cdita. Sal
  • 2 cda. Aceite de oliva