Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Lecsó vegano con tofu servido
Lecsó vegano sabroso y nutritivo con tofu ahumado

Lecsó Húngaro con Tofu Ahumado

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
El 'Lecsó' es la esencia de la cocina húngara: cebolla, pimiento, tomate. Químicamente es un estofado donde la acidez y la pectina del tomate espesan el jugo del pimiento. El tofu ahumado reemplaza aquí genialmente el sabor ahumado de la salchicha o el tocino, absorbiendo con su estructura esponjosa la salsa sabrosa. Un plato tradicional pero moderno.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda o cazuela
  • Tabla de cortar
  • Papel de cocina para el tofu

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Seca el tofu y córtalo en dados. Dóralos en un poco de aceite hasta que estén dorados. Sácalos y reserva.

Consejo: El dorado (reacción de Maillard) profundiza el sabor y le da textura para que no sea blando.
2 ✓

Pica la cebolla fina, corta el pimiento en aros o tiras y el tomate en gajos.

Consejo: Puedes pelar el tomate escaldándolo si te molesta la piel, pero ahí hay mucho sabor.
3 ✓

En el aceite restante, pocha la cebolla. Retira del fuego y mezcla el pimentón.

Consejo: ¡Retirar del fuego es crítico! El azúcar del pimentón se quema en segundos en aceite caliente y amarga, pero disuelto en grasa libera su color.
4 ✓

Añade el pimiento, sala y pon un poquito de agua. Tapa y estofa 10 minutos.

Consejo: La sal ayuda a sacar el agua del pimiento para que se cocine en su propio jugo.
5 ✓

Cuando el pimiento haya bajado, añade el tomate y el ajo machacado. Cocina destapado otros 10-15 minutos hasta que la salsa espese.

Consejo: Aquí evaporamos el agua sobrante para lograr una salsa densa.
6 ✓

Al final, incorpora el tofu frito y deja que hierva junto 2 minutos.

Consejo: ¡Con pan blanco fresco es lo máximo!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pone el pimiento antes?
El pimiento tiene una estructura celular más fuerte que el tomate. Si los pones a la vez, la acidez del tomate ralentiza el ablandamiento del pimiento (la pectina se degrada más lento en medio ácido), así que el tomate se desharía antes de que el pimiento estuviera listo.

Ingredientes

  • 250 g Tofu ahumado (firme)
  • 600 g Pimiento blanco (tipo húngaro o italiano)
  • 300 g Tomates maduros y jugosos
  • 1 ud. Cebolla grande
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite de girasol (o manteca si no eres vegano)
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 pizca Pimentón ahumado (para extra aroma)
  • 1 cdita. Sal