Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Latte de naranja y vainilla con nata montada y rodaja de naranja
Café suave con leche y un toque cítrico aromático

Latte de naranja y vainilla

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Bebidas
Maridar café y cítricos requiere un equilibrio delicado. La acidez del zumo de naranja (ácido cítrico) puede cortar fácilmente las proteínas de la leche (coagulación de caseína), dando una textura grumosa. La técnica aquí es el amortiguamiento: el café y la miel diluyen y 'doman' el ácido antes de que toque la leche, preservando la emulsión cremosa.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 10 min
🍽️ Raciones 1 raciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina Internacional, Barista

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Máquina espresso o cafetera moka
  • Espumador de leche (vapor o manual)
  • Vaso de cristal alto (para ver las capas)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara el café y, aún caliente, mezcla en él la miel, la vainilla y el zumo de naranja.

Consejo: Esta es la mezcla 'base'. El azúcar de la miel y el equilibrio del café ayudan a estabilizar la acidez de la naranja.
2 ✓

Calienta la leche a 60-65 °C y espúmala hasta que esté cremosa.

Consejo: ¡No la sobrecalientes! A más de 70 °C el dulzor natural desaparece, sabe a 'hervido' y la espuma se vuelve inestable.
3 ✓

Vierte la leche espumada en el vaso.

Consejo: Deja reposar medio minuto para que la leche y la espuma se separen: leche caliente abajo, espuma firme arriba.
4 ✓

Lentamente, en un hilo fino, vierte la mezcla de café en el centro de la leche.

Consejo: Por la diferencia de densidad, el café se asienta bajo la espuma pero sobre la leche, creando el efecto de tres capas (Latte Macchiato).
5 ✓

Espolvorea la ralladura de naranja por encima.

Consejo: Los aceites de la piel llegan a tu nariz al beber, preparando la experiencia.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha cortado la leche?
Zumo muy ácido o leche muy caliente. Usa menos zumo o mézclalo primero con el café, nunca directo a la leche.
¿Qué leche uso?
Leche con alta proteína (entera o vegetal barista), para generar una microespuma estable.

Ingredientes

  • 50 ml Espresso (fresco, tueste oscuro)
  • 200 ml Leche entera (3,5% o vegetal barista)
  • 30 ml Zumo de naranja colado (sin pulpa)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 1 cda. Miel
  • 1 pizca Ralladura de naranja (bio, sin tratar)