Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Lasaña clásica servida con albahaca fresca
Lasaña a la boloñesa humeante, perfecta para el almuerzo dominical.

Lasaña clásica a la boloñesa

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La lasaña es la armonía hecha capas. La acidez de un ragú de carne cocinado a fuego lento (Boloñesa) se neutraliza con la suavidad de la bechamel y la pasta. En Italia, es el símbolo del almuerzo dominical, llegando a la mesa burbujeante recién sacada del horno. El secreto no es la cantidad de queso, sino el equilibrio de proporciones.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Fuente de horno (bordes altos): Para el montaje de las capas.
  • Varillas: Para una bechamel sin grumos.
  • Cazuelas: Una para el ragú y otra para la bechamel.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Para el ragú: Pocha la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, añade la carne y dórala bien. Incorpora el ajo y el concentrado de tomate.

Consejo: Dora la carne hasta que 'chisporrotee' para potenciar el sabor, no dejes que solo se cueza en su jugo.
2 ✓

Vierte el tomate triturado y sazona con sal, pimienta y orégano. Deja reducir a fuego lento durante al menos 20-30 minutos hasta que espese.

Consejo: La cocción lenta profundiza los sabores y ablanda la carne.
3 ✓

Para la bechamel: Derrite la mantequilla, tuesta la harina ligeramente (roux) y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Cocina hasta espesar. Sazona con sal y una pizca de nuez moscada.

Consejo: Añade la leche en tandas y remueve enérgicamente para evitar grumos. La nuez moscada es el alma de la bechamel.
4 ✓

Montaje: Pon un poco de ragú en el fondo de la fuente. Coloca capas: pasta -> ragú -> bechamel -> un poco de queso. Repite el proceso.

Consejo: La última capa debe ser de pasta, cubierta generosamente con bechamel y el resto del queso para protegerla y que no se seque.
5 ✓

Hornea a 180 °C durante 35-40 minutos. Los primeros 20 minutos tapado con papel de aluminio, luego destapado para gratinar.

Consejo: El vapor bajo el aluminio ablanda la pasta. Al quitarlo, el queso se dora perfectamente.
6 ✓

Saca del horno y deja reposar al menos 15 minutos antes de servir.

Consejo: Es la parte más difícil: esperar. Pero si no lo haces, se desmoronará en el plato. El reposo asienta las capas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó dura la pasta?
Faltaba salsa (humedad) para cocinar la pasta o no la cubriste al principio del horneado. ¡Las placas secas absorben mucho líquido!
Quedó demasiado líquida y se desmorona.
El ragú no redujo lo suficiente o no dejaste reposar la lasaña tras el horneado. La lasaña siempre está fluida en caliente; se asienta al enfriarse un poco.

Ingredientes

  • 12 ud. Placas de lasaña (secas)
  • 500 g Carne picada de ternera
  • 1 ud. Cebolla (picada fina)
  • 2 dientes Ajo
  • 50 g Queso Parmesano (rallado)
  • 200 g Queso Mozzarella (rallado)
  • 500 ml Tomate triturado (passata)
  • 2 cda. Concentrado de tomate
  • 500 ml Leche (para la bechamel)
  • 50 g Mantequilla (para la bechamel)
  • 50 g Harina de trigo (para la bechamel)
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 1 ramillete Albahaca fresca
  • 2 cda. Aceite de Oliva (AOVE)
  • 1 pizca Sal, Pimienta, Nuez moscada