Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Kısır picante servido con verduras frescas y perejil
Kısır picante y fresco con tomate, pepino y chiles

Kısır picante

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
El orgullo de las anfitrionas turcas, la 'ensalada de las visitas', donde cada región tiene su proporción secreta. Esta versión evoca el sureste de Turquía, donde manda el picante. Aquí el bulgur no se cuece, sino que se 'vaporiza' con su propio calor, quedando suelto pero empapado del sabor de las verduras frescas y el aliño ácido.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Turca

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para mezclar (vidrio o cerámica mejor)
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo de chef afilado
  • Exprimidor
  • Tenedor para soltar el grano

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Pon el bulgur en un bol resistente al calor y viértele el agua hirviendo. Tapa inmediatamente con un plato o film y déjalo reposar 15 minutos.

Consejo: El vapor atrapado penetra en los granos, ablandándolos sin que se pasen (rehidratación).
2 ✓

Mientras el bulgur reposa, corta la cebolla, el tomate, los pepinillos y el chile (sin semillas) en cubitos muy pequeños y uniformes (brunoise).

Consejo: Cuanto más fino sea el corte, mejor se distribuirán los sabores en cada bocado.
3 ✓

Lava y seca el perejil, y pícalo fino (sin tallos).

Consejo: Secar las hierbas evita que se apelmacen al cortarlas.
4 ✓

Vuelve al bulgur: destapa y 'peina' los granos con un tenedor para soltarlos.

Consejo: Si no lo sueltas en caliente, el almidón hará que se apelmace en un bloque al enfriar.
5 ✓

Mezcla el bulgur con el aceite, el limón, la sal y la pimienta. Remueve bien para impregnar cada grano.

Consejo: Añadir el aceite antes que las verduras recubre el grano e impide que se empape demasiado con el jugo del tomate.
6 ✓

Finalmente, incorpora las verduras picadas. Deja reposar 10-15 minutos antes de servir.

Consejo: Está mejor a temperatura ambiente; el frío de la nevera apaga los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si quedó muy seco?
Añade un poco más de limón o aceite de oliva, o una cucharada de salsa de tomate.
¿Puedo usar cuscús?
Técnicamente funciona, pero la textura cambia. El cuscús es más blando, el bulgur tiene más mordida y sabor a nuez.
¿Cuánto dura?
2-3 días en nevera; de hecho, al día siguiente los sabores se asientan mejor.

Ingredientes

  • 250 g Bulgur fino (köftelik)
  • 300 ml Agua caliente
  • 4 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 ud. Cebolla morada mediana
  • 2 ud. Tomates maduros y firmes
  • 2 ud. Pepinillos agridulces
  • 3 cda. Zumo de limón fresco
  • 2 ud. Chile fresco
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida