Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Kibbeh servido
Crujiente Kibbeh de Oriente Medio con albóndigas especiadas

Kibbeh frito

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Kibbeh frito es una maravilla de la ingeniería culinaria de Oriente Medio: una corteza crujiente de carne y bulgur que esconde un relleno jugoso y especiado de carne picada. Darle forma requiere cierta destreza manual; el kibbeh perfecto debe parecer un balón de rugby, con paredes finas y un interior generoso.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda o freidora
  • Boles para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Frutos de cáscara (piñones)

Instrucciones

1 ✓

Prepara el relleno: sofríe la cebolla picada en un poco de aceite, añade los 250 g de carne picada y la mitad de las especias. Cocina hasta que esté hecho, incorpora los piñones tostados y deja enfriar completamente.

Consejo: Es vital que el relleno esté frío, si no, derretirá la masa exterior al formarlos.
2 ✓

Para la masa exterior, remoja el bulgur en agua 15 minutos y escúrrelo hasta que esté muy seco. Amásalo con los 500 g de carne cruda, la cebolla rallada, sal y el resto de especias. Si tienes procesador, tritúralo para obtener una masa pegajosa.

Consejo: La masa debe quedar homogénea y sin grietas.
3 ✓

Formado: con las manos mojadas, coge una bola de masa del tamaño de un huevo. Haz un agujero en el centro con el dedo índice y ve girándola para afinar las paredes, formando una especie de 'vasito'.

Consejo: Mantén las manos húmedas para que no se pegue.
4 ✓

Rellena con la mezcla fría (aprox. 1-2 cucharaditas), cierra la abertura y dale forma ovalada con puntas (como un limón o balón de rugby).

Consejo: Asegúrate de que no tenga grietas.
5 ✓

Calienta abundante aceite a 170-180 °C. Fríe los kibbeh 4-5 minutos hasta que estén bien dorados y oscuros.

Consejo: No eches demasiados a la vez para que no baje la temperatura del aceite.
6 ✓

Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente, acompañado de salsa de yogur.

Consejo: La acidez del yogur equilibra la fritura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se deshizo al freír.
O la capa exterior estaba demasiado húmeda o el aceite no estaba lo bastante caliente. Alisa las grietas con las manos mojadas antes de freír.
La masa ha quedado muy gorda.
¡Práctica! Usa el dedo para afinar las paredes desde dentro mientras lo giras en la palma de tu mano.

Ingredientes

  • 500 g Carne picada de ternera o cordero (para la masa exterior)
  • 250 g Carne picada de ternera o cordero (para el relleno)
  • 250 g Bulgur de grano fino
  • 2 ud. Cebolla (1 rallada para la masa, 1 picada para el relleno)
  • 50 g Piñones (tostados)
  • 2 cdita. Baharat (o mezcla de canela, pimienta de Jamaica y pimienta negra)
  • 1 cdita. Sal
  • 5 dl Aceite (para freír)