Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Tortita iraní Khagineh servida
Tradicional Khagineh iraní con miel y canela

Khagineh

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
También conocido como 'revuelto de azúcar persa', pero es mucho más que eso. El Khagineh se encuentra en el límite entre una tortita gruesa y una tortilla dulce. El aroma del azafrán, el cardamomo o la canela te transporta inmediatamente a los bazares orientales. En Irán es la estrella de los desayunos festivos: la riqueza del huevo empapada en la dulzura del almíbar es una forma realmente decadente de empezar el día.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio (Persa)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén pequeña
  • Varillas
  • Tamiz para la harina
  • Cazo pequeño para el almíbar (opcional)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que blanqueen y estén bien espumosos.

Consejo: La espuma de la clara sostendrá la masa (estructura), y las burbujas de aire la harán ligera.
2 ✓

Añade la leche y tamiza la harina mezclada con la levadura. Integra con movimientos suaves.

Consejo: No batas demasiado fuerte tras añadir la harina para no romper la espuma de huevo.
3 ✓

Derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio. Vierte la masa (ya sea entera como una tortilla o en porciones más pequeñas).

Consejo: El sabor de la mantequilla es indispensable para este dulce, con aceite no será lo mismo.
4 ✓

Cocina tapado hasta que la base esté dorada y la parte superior cuaje. Luego dale la vuelta.

Consejo: Al ser una masa gruesa y con mucho azúcar/huevo, cocínala a fuego suave para que no se queme la base mientras el centro sigue crudo.
5 ✓

Corta la masa caliente en porciones, riega con miel, espolvorea canela y nueces/pistachos picados.

Consejo: La masa caliente absorberá la miel, quedando jugosa por dentro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajó después de hornear?
La estructura de la espuma de huevo puede debilitarse al enfriarse. ¡Sírvelo inmediatamente! También puede deberse a la falta de levadura o a una temperatura de cocción muy baja.
¿Puedo usar otras especias?
Sí, el cardamomo o una pizca de azafrán (disuelto en agua) son la base del auténtico sabor persa.

Ingredientes

  • 4 ud. Huevos
  • 50 g Harina de trigo
  • 100 ml Leche
  • 30 g Mantequilla (para freír)
  • 50 g Azúcar (para la masa y para espolvorear)
  • 30 g Miel (para servir)
  • 5 g Levadura química (polvo de hornear)
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita. Canela molida
  • 20 g Nueces o pistachos (para decorar)