Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Katsudon Negi-miso con relleno de cebolleta y miso, pollo crujiente con salsa de miso y cebolleta fresca
Bol de arroz coronado con pollo empanado crujiente y jugoso relleno

Katsudon negi-miso

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Elevando el Katsu (cerdo/pollo empanado) a un nuevo nivel. Aquí la carne no solo se empana, sino que antes se rellena con una pasta de sabor intenso de miso y cebolla. Durante la fritura, el relleno impregna la carne, dándole sabor desde dentro. El resultado es una bomba de umami crujiente y jugosa, servida tradicionalmente sobre una cama de arroz.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Japón

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para freír
  • 3 platos para empanar
  • Maza para carne (opcional)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Haz un corte tipo 'bolsillo' en la carne de pollo, o filetéala y ábrela en mariposa. Mezcla el miso con la cebolleta picada.

Consejo: El miso es salado, así que no hace falta salar mucho la carne aparte.
2 ✓

Rellena la carne con la pasta y ciérrala (puedes asegurarla con un palillo).

Consejo: Asegúrate de que el relleno se quede dentro, si no se quemará en el aceite.
3 ✓

Empana la carne a la manera clásica: harina -> huevo batido -> Panko.

Consejo: Presiona el Panko sobre la carne para que no se caiga al freír.
4 ✓

Fríelo en abundante aceite caliente hasta que esté dorado. Escúrrelo.

Consejo: Si el aceite no está lo bastante caliente, el rebozado se empapará.
5 ✓

Prepara una salsa rápida: hierve el dashi con la soja y el azúcar. Al servir, rocía el arroz y la carne con ella.

Consejo: Esta salsa (tare) es la que unifica los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué es el Panko?
Pan rallado japonés. Es más grueso y aireado que el nuestro, por lo que el rebozado queda más crujiente y absorbe menos aceite.

Ingredientes

  • 4 ud. Contramuslo o pechuga de pollo
  • 2 cda. Pasta de miso
  • 1 ramillete Cebolleta (Negi)
  • 2 ud. Huevo (para empanar)
  • 100 g Panko
  • 50 g Harina
  • 200 ml Aceite (para freír)
  • 4 ración Arroz cocido (para servir)
  • 100 ml Caldo Dashi (o agua)
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 1 cdita. Azúcar