Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Kafta servido con pan de pita fresco y ensalada
Auténticas brochetas de carne picada Kafta

Kafta

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La Kafta es un clásico aromático de las calles y hogares de Oriente Medio. No es una simple albóndiga: la carne, la cebolla y las hierbas frescas se trabajan hasta conseguir una textura casi cremosa tras el asado. El secreto reside en el equilibrio de especias y en el amasado concienzudo, que evita que la carne se caiga de la brocheta, resultando en un bocado jugoso y elástico.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para amasar
  • Brochetas (de madera o metal)
  • Parrilla o sartén grill

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (pan de pita)
⚠️ Leche (yogur)

Instrucciones

1 ✓

Ralla la cebolla y exprímela con fuerza usando un colador o tus propias manos para eliminar todo el líquido posible.

Consejo: El jugo de cebolla es ácido y acuoso; si lo dejas, deshará la carne y hará que se desprenda de la brocheta.
2 ✓

En un bol, mezcla la carne con la cebolla escurrida, el perejil, el ajo y las especias. Amasa enérgicamente con las manos durante 3 o 4 minutos hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y homogénea.

Consejo: El amasado libera la miosina de la carne, una proteína que actuará como aglutinante natural para que la kafta no se desmorone.
3 ✓

Con las manos humedecidas, forma cilindros de carne alrededor de las brochetas, presionando bien para que se adhieran.

Consejo: El agua en tus manos evita que la grasa de la carne se te pegue a la piel.
4 ✓

Calienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto y pincélala con un poco de aceite. Cocina las brochetas 2-3 minutos por cada lado (unos 8-10 minutos en total) hasta que estén doradas y hechas por dentro.

Consejo: No las gires antes de tiempo; espera a que se forme costra y se suelten solas del metal.
5 ✓

Sírvelas acompañadas de pan de pita caliente y yogur fresco.

Consejo: El contraste entre la carne especiada caliente y el yogur frío y ácido es la clave del plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La carne se cae de la brocheta.
Puede ser por dos razones: dejaste demasiada agua en la cebolla (¡escurrela bien!) o no amasaste la carne el tiempo suficiente para que ligara (las proteínas actúan como pegamento).
¿Puedo hacerlas al horno?
Sí, a 200 °C durante unos 15 minutos, aunque perderás ese toque ahumado característico de la parrilla.

Ingredientes

  • 500 g Carne picada de ternera (o cordero, con algo de grasa)
  • 1 ud. Cebolla (rallada fina y escurrida)
  • 1 manojo Perejil fresco (muy picado)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cdita. Cilantro molido
  • 1 cdita. Comino molido
  • 0.5 cdita. Canela molida
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 4 ud. Pan de pita
  • 200 g Yogur griego (para servir)