Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Ikada yakitori, brochetas de puerro servidas con semillas de sésamo y cebolleta fresca
Puerros glaseados en brocheta con toque de sésamo

Ikada yakitori (Brochetas de puerro)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
'Ikada' significa balsa, lo que hace referencia a la forma de los trozos de puerro ensartados en las brochetas. Este plato es una oda al puerro: las capas exteriores se vuelven crujientes y ahumadas al fuego, mientras que el interior se cocina al vapor en su propio jugo, volviéndose cremoso e increíblemente dulce. El glaseado salado y dulce realza los azúcares naturales de la hortaliza.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 7 min
⌛ Tiempo total 42 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 90 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Brochetas de bambú o metal
  • Parrilla o plancha
  • Pincel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Remoja las brochetas de bambú en agua para que no se quemen. Corta el puerro en trozos de 4 cm de largo.

Consejo: Trozos del mismo tamaño aseguran una cocción uniforme.
2 ✓

Ensarta los trozos de puerro transversalmente en las brochetas (como los travesaños de una escalera). Puedes usar dos brochetas en paralelo para mayor estabilidad al girarlas.

Consejo: Así evitarás que los trozos giren sobre sí mismos al darles la vuelta.
3 ✓

Prepara la salsa mezclando la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Pincela generosamente los puerros con esta mezcla.

Consejo: El glaseado caramelizará la superficie del puerro.
4 ✓

Asa a fuego medio, girándolos y pincelándolos a menudo, hasta que estén tiernos y dorados (aprox. 6-8 minutos).

Consejo: Vigila constantemente, el azúcar de la salsa puede quemarse rápidamente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué sabe amargo?
Si el puerro se carboniza demasiado (se pone negro), amarga. Buscamos un color marrón oscuro caramelizado. Asalo a una temperatura más moderada.

Ingredientes

  • 500 g Puerro (solo la parte blanca y verde clara)
  • 4 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Mirin
  • 1 cda. Azúcar
  • 8 ud. Brochetas de bambú