Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos
Hummus de textura sedosa, regado con aceite de oliva y servido con pan de pita
Dip de hummus sedoso servido con pan de pita fresco

Hummus casero

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El hummus es más que un puré: es una emulsión cremosa de garbanzos y crema de sésamo (tahini). El secreto de un hummus perfecto reside en quitar la piel de los garbanzos (o cocerlos muy bien) y usar agua helada al triturar, lo que hace que la crema quede increíblemente esponjosa y clara. Saludable, rico en proteínas y lleno de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Procesador de alimentos o batidora de mano
  • Cazuela (si usas garbanzos secos)

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Si usas garbanzos secos: remójalos toda la noche y cuécelos hasta que estén mantecosos (aprox. 1 hora). Si son de bote: enjuágalos bien.

Consejo: Añade una pizca de bicarbonato al agua de cocción; ayuda a romper las fibras de la piel y el resultado será mucho más cremoso.
2 ✓

Pon los garbanzos cocidos, el tahini, el ajo, el zumo de limón y las especias en el procesador de alimentos.

Consejo: La acidez del limón 'aclara' el tahini y ayuda a redondear los sabores.
3 ✓

Enciende la máquina y vierte lentamente el aceite de oliva y el agua helada en hilo fino hasta lograr la textura esponjosa deseada.

Consejo: El agua helada ayuda a estabilizar la emulsión y a cremar las grasas (tahini, aceite), logrando un hummus de textura ligera.
4 ✓

Pruébalo y rectifica de sal. Al servir, riega con aceite de oliva y espolvorea pimentón.

Consejo: Deja reposar un poco en la nevera para que los sabores se integren.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar garbanzos de bote?
Sí, es más rápido. ¡Solo asegúrate de enjuagarlos bien!
¿Por qué amarga el hummus?
Puede que el tahini estuviera rancio o que cayeran demasiada parte blanca del limón. También conviene quitar el germen del ajo.

Ingredientes

  • 250 g Garbanzos secos (o 500 g en conserva)
  • 100 g Tahini (pasta de sésamo)
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Zumo de limón
  • 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Sal
  • 50 ml Agua helada