Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Hinojo encurtido en un tarro de cristal
Hinojo encurtido casero rápido y fácil

Hinojo Encurtido

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El hinojo marinado es la joya oculta de las despensas mediterráneas. El baño de vinagre doma las notas anisadas naturales del bulbo, creando un encurtido crujiente y refrescante. No es el tipo de encurtido que domina el plato, sino un acompañante elegante que realza carnes grasas o pescados ahumados. El secreto reside en el líquido caliente, que 'cocina' levemente la verdura para que absorba los aromas sin perder su textura.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 50 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tarro de cristal esterilizado
  • Mandolina o cuchillo afilado
  • Cazo

Instrucciones

1 ✓

Limpia el hinojo: corta los tallos (reserva las hojas verdes para decorar) y la base. Lamínalo muy fino.

Consejo: Usa una mandolina para obtener un grosor uniforme. Las rodajas iguales se 'cocinan' a la vez en la marinada.
2 ✓

Tuesta las semillas de hinojo y la pimienta en una sartén seca a fuego medio 1-2 minutos, hasta que suelten aroma.

Consejo: El calor libera los aceites esenciales, intensificando el sabor.
3 ✓

Prepara el líquido: hierve agua, vinagre, sal, azúcar y las especias tostadas hasta disolver los sólidos.

Consejo: ¡Prueba! Debe saber más salado y ácido que el resultado final deseado, pues la verdura soltará agua.
4 ✓

Introduce el hinojo laminado en el tarro estéril, intercalando ajo, laurel y chile.

Consejo: No lo aprietes en exceso para que el líquido circule bien.
5 ✓

Vierte la marinada hirviendo sobre las verduras asegurándote de cubrirlas. Golpea el tarro para sacar burbujas.

Consejo: Es importante que no quede aire entre las verduras para evitar la oxidación.
6 ✓

Cierra, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 24 horas.

Consejo: Este tiempo es necesario para la ósmosis: el intercambio de sabores entre el jugo celular y el vinagre.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha quedado blando?
Quizás lo cortaste demasiado fino o lo cociste en el líquido. ¡El líquido caliente solo se vierte por encima!
¿Cuánto dura?
En la nevera se mantiene perfecto durante 2-3 semanas.

Ingredientes

  • 500 g bulbo de hinojo fresco
  • 250 ml vinagre de vino blanco
  • 250 ml agua
  • 20 g sal (sin yodo)
  • 30 g azúcar
  • 2 dientes ajo
  • 5 g pimienta negra en grano
  • 2 ud. hojas de laurel
  • 5 g semillas de hinojo
  • 3 g copos de chile