Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Helado de lima y tequila servido
Helado de lima y tequila refrescante y cítrico, postre de verano perfecto

Helado de lima y tequila

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Este helado es la reinterpretación helada del clásico cóctel Margarita. La acidez y los aceites esenciales de la lima aportan frescura, mientras que el tequila no solo es responsable del sabor, sino que también tiene un papel químico: debido al efecto reductor del punto de congelación del alcohol, este helado nunca se congela como una piedra, siempre permanece cremoso y apto para servir con cuchara, incluso sin máquina.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 5 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Exprimidor de cítricos y rallador
  • Batidora de mano o varillas
  • Recipiente apto para congelador

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Alcohol

Instrucciones

1 ✓

Ralla la piel de las limas (¡solo la parte verde!) y luego exprime su zumo. Mezcla el zumo de lima, la ralladura, el tequila, la leche condensada, la sal y la vainilla en un bol.

Consejo: El alto contenido de azúcar y la densidad de la leche condensada sustituyen a la base cocida, dando cuerpo al helado. [Aumento de extracto seco].
2 ✓

Monta la nata fría con el azúcar glas hasta obtener una espuma suave (picos suaves que se doblan).

Consejo: No la montes demasiado firme (que se corte), porque será difícil de mezclar y el helado podría quedar con textura grasa. [Estabilidad de la espuma].
3 ✓

Con una espátula, incorpora la mezcla de lima a la nata montada con movimientos suaves y envolventes. No mezcles demasiado para mantener las burbujas de aire.

Consejo: Estas burbujas hacen que el helado sea ligero incluso sin usar máquina. [Aireación].
4 ✓

Vuélcalo en un recipiente, ciérralo y ponlo en el congelador al menos 4-6 horas. No es necesario remover.

Consejo: El alcohol impide la formación de grandes cristales de hielo, por lo que se mantiene cremoso sin batir. [Descenso crioscópico].

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo omitir el alcohol?
Puedes omitirlo, pero el helado quedará más duro. En ese caso, sácalo del congelador 15 minutos antes de servir.
El helado quedó amargo.
Probablemente rallaste también la parte blanca de la piel de la lima. ¡Usa solo la parte verde!

Ingredientes

  • 100 ml Zumo de lima recién exprimido
  • 2 ud. Ralladura de lima
  • 50 ml Tequila (blanco)
  • 250 ml Nata para montar fría (mín. 30%)
  • 200 ml Leche condensada (azucarada)
  • 50 g Azúcar glas
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal marina