Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Harira marroquí con cordero servida en cuenco rústico
Nutritiva sopa marroquí llena de sabor, garbanzos y lentejas

Harira marroquí con cordero

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
La Harira es la sopa nacional de Marruecos, con la que tradicionalmente se rompe el ayuno del Ramadán al atardecer. No es un entrante, sino un 'caldo de fuerza' completo: lleno de legumbres (lentejas, garbanzos), carne y pasta o arroz. Densa, aterciopelada y reconfortante, con aroma de canela y jengibre.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Marroquí

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

En la olla, calienta aceite y sofrie los dados de cordero con la cebolla y el apio.

Consejo: No hace falta dorar oscuro, solo hasta que blanquee.
2 ✓

Añade las especias (jengibre, cúrcuma, canela), el tomate, el concentrado y la mitad de las hierbas.

Consejo: La acidez del tomate y el dulzor de las especias dan el carácter a la Harira.
3 ✓

Vierte el agua, añade las lentejas (remojadas). Lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento unos 45-60 min hasta que la carne y la lenteja estén tiernas.

Consejo: El tiempo de la lenteja depende de la variedad.
4 ✓

10 minutos antes de terminar, añade los garbanzos de bote (y si quieres espesar, un poco de mezcla de harina y agua).

Consejo: Los garbanzos ya están blandos, solo tienen que calentarse.
5 ✓

Antes de servir, mezcla el resto de hierbas frescas y exprime zumo de limón.

Consejo: El limón es imprescindible al final, 'abre' los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy líquida.
Al final puedes espesarla con un poco de agua con harina (tadouira), es el método tradicional.
¿Puedo usar garbanzos de bote?
Sí, pero añádelos solo los últimos 10 minutos, si no se desharán.

Ingredientes

  • 300 g Paletilla de cordero (en cubitos pequeños)
  • 100 g Lentejas (pardinas o verdes, remojadas)
  • 1 lata Garbanzos (cocidos, lavados)
  • 1 ud. Cebolla (picada fina)
  • 2 tallos Apio (picado)
  • 1 lata Tomate troceado (400 g)
  • 2 cda. Concentrado de tomate
  • 1 cdita. Jengibre molido
  • 1 cdita. Cúrcuma molida
  • 1 cdita. Canela molida
  • 1 manojo Cilantro y perejil frescos (picados)
  • 1,5 l Agua o caldo
  • 2 cda. Aceite de oliva virgen extra