Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada
Hamburguesas veganas de remolacha con ensalada fresca y perejil
Jugosa hamburguesa vegetal de remolacha y garbanzos, servida caliente

Hamburguesas veganas de remolacha

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
¿Cómo preparar hamburguesas sin huevo ni carne? La respuesta es la combinación de 'huevo de lino' y garbanzos. La solución acuosa de lino actúa como gelificante, manteniendo unida la tortita, mientras que los garbanzos y la avena aportan la textura mordible y la consistencia.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador
  • Bol grande
  • Sartén o bandeja de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el lino molido con el agua y reserva 5 minutos.

Consejo: Los mucílagos de la cáscara del lino se hinchan con el agua, formando un aglutinante similar a la clara de huevo.
2 ✓

Sala ligeramente la remolacha rallada, déjala reposar y luego exprime el líquido.

Consejo: La sal extrae el agua de la verdura por ósmosis, así no empapará la hamburguesa.
3 ✓

Chafa los garbanzos con un tenedor (¡que queden trozos!), mézclalos con la remolacha, la avena, las cebollas, las especias y el gel de lino.

Consejo: Variar las texturas (partes hechas puré y partes enteras) hace que el bocado sea más agradable.
4 ✓

Deja reposar la masa 10 minutos para que la avena se hidrate.

Consejo: Durante el reposo, la avena absorbe la humedad restante.
5 ✓

Forma las hamburguesas y cocínalas en un poco de aceite 4-5 minutos por lado hasta que tengan costra.

Consejo: La costra (reacción de Maillard) da sabor y mantiene unida la hamburguesa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se deshace al freír, ¿qué he hecho mal?
Probablemente la masa estaba demasiado húmeda. ¡Hay que escurrir muy bien la remolacha! Si aun así está blanda, añade más avena o pan rallado.
¿Se pueden hacer al horno?
¡Sí! A 200 grados unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo. Así absorben menos aceite.

Ingredientes

  • 300 g Remolacha cruda (rallada y escurrida)
  • 200 g Garbanzos cocidos (de bote sirven)
  • 80 g Copos de avena finos
  • 1 ud. Cebolla (picada fina)
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Semillas de lino molidas
  • 6 cda. Agua (para el lino)
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 1 cdita. Comino
  • 2 cda. Aceite de oliva (para freír)
  • 1 pizca Sal