Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Hamburguesa de tempeh con vegetales
Hamburguesa de proteína de soja fermentada con textura firme

Hamburguesa de tempeh

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
El tempeh es el regalo de la cocina indonesia: un bloque de soja fermentada con una textura mucho más interesante que el tofu. Tiene un sabor nogado, similar a las setas, que aquí realzamos con especias ahumadas. Al mantener los granos de soja enteros, la mordida de esta hamburguesa es rústica y sustanciosa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 430 kcal
🌍 Cocina Nemzetközi

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador o tenedor (para el tempeh)
  • Sartén
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Huevo
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Desmenuza el tempeh con las manos o un tenedor en trozos pequeños. Pica fina la cebolla y el ajo.

Consejo: No lo tritures hasta hacerlo puré, la magia del tempeh está en su textura granulada.
2 ✓

En una sartén con poco aceite, pocha la cebolla y añade el tempeh. Rocía con salsa de soja, añade el pimentón y la pimienta, y saltea 5 minutos.

Consejo: El salteado profundiza los sabores y elimina el regusto a fermentado crudo.
3 ✓

Deja enfriar un poco y mezcla con el huevo y el pan rallado. Amasa.

Consejo: La masa debe quedar pegajosa para que se mantenga unida.
4 ✓

Forma las hamburguesas y refrigera 20 minutos.

Consejo: El frío ayuda a la cohesión.
5 ✓

Fríe en sartén hasta que tengan una costra dorada y crujiente.

Consejo: Gíralas con cuidado, son más frágiles que la carne.
6 ✓

Sirve en el pan con los acompañamientos habituales.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El tempeh es amargo, ¿qué hago?
Tiene un ligero amargor natural. Si te molesta, cuécelo al vapor 10 minutos antes de usarlo para suavizarlo.
¿Dónde lo compro?
En herbolarios, tiendas asiáticas y la sección bio de grandes supermercados, suele estar junto al tofu.

Ingredientes

  • 200 g Tempeh
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 60 g Pan rallado
  • 1 ud. Huevo
  • 4 ud. Pan de hamburguesa
  • 4 hojas Lechuga
  • 2 ud. Tomates
  • 2 cda. Mostaza
  • 2 cda. Ketchup