Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Gratinado de col rizada vegano servido
Gratinado nutritivo de col rizada con nata vegana y pan rallado

Gratinado de Col Rizada con Bechamel Vegana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
Para muchos la col rizada (kale o repollo) es sinónimo de guiso escolar, pero al horno muestra una cara totalmente distinta. En esta receta, el ligero amargor de la col se suaviza con una salsa cremosa y especiada tipo 'bechamel', y el pan rallado por encima aporta el contraste de texturas. Un plato reconfortante que demuestra que las verduras pueden ser un capricho.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para blanquear
  • Fuente de horno
  • Bol para mezclar la salsa

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (pan rallado)
⚠️ Soja/Frutos de cáscara (según la nata)

Instrucciones

1 ✓

Corta la col en trozos grandes y retira los tallos gruesos. Hiérvela en agua salada durante 5 minutos, escúrrela y enfríala inmediatamente con agua fría.

Consejo: El choque térmico detiene la cocción y evita que la col se ponga gris (frena la degradación de la clorofila).
2 ✓

Pica el ajo y dóralo en el aceite hasta que suelte aroma (medio minuto).

Consejo: ¡No lo quemes o amargará!
3 ✓

Mezcla la nata vegana, la leche, el ajo frito (con su aceite), la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Consejo: La nuez moscada evoca el sabor clásico de la bechamel y combina genial con las coles.
4 ✓

Distribuye la col escurrida en una fuente de horno engrasada. Vierte la salsa por encima y remueve un poco para que llegue a todo. Espolvorea el pan rallado por encima.

Consejo: El pan rallado le dará esa textura crujiente que hará que a todos les encante.
5 ✓

Hornea a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que el pan rallado esté dorado y la salsa burbujee.

Consejo: Si tienes función grill, actívala los últimos 2 minutos para gratinar.
6 ✓

Deja reposar 5-10 minutos antes de servir para que la salsa espese un poco.

Consejo: Sírvelo espolvoreado con perejil fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que escaldar (blanquear) la col?
Las fibras de la col son duras. Si la metieras cruda al horno, se quemaría por fuera antes de ablandarse por dentro. El escaldado inicia la cocción y mantiene ese color verde vivo.

Ingredientes

  • 500 g Col rizada (Kale o Repollo)
  • 200 g Nata fresca vegana (o Crème fraîche veg.)
  • 150 ml Leche vegetal sin azúcar
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 3 cda. Pan rallado (o panko)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta blanca
  • 0.25 cdita. Nuez moscada rallada
  • 2 cda. Perejil fresco