Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Gratén de verduras en capas, horneado con queso y especias.
Gratén de verduras cremoso y saludable, horneado a la perfección con queso fundido

Gratén de verduras de temporada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El gratén (plato al horno) es la fiesta de las verduras: en la salsa de nata y queso las verduras se cuecen al vapor y se asan a la vez. El objetivo es que las verduras estén tiernas pero no pastosas, y el queso de arriba se dore y cruja. Funciona con cualquier verdura de temporada, la clave es el corte fino y el condimento armonioso.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Mandolina o cuchillo afilado
  • Fuente resistente al calor
  • Varillas para la salsa

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Limpia las verduras. Corta la patata y la zanahoria en rodajas finísimas, separa el brócoli en ramilletes pequeños.

Consejo: El corte uniforme (p. ej. con mandolina) asegura que todas las verduras se hagan a la vez.
2 ✓

Echa el brócoli y la zanahoria 3 minutos en agua hirviendo con sal (blanqueado) y cuélalos.

Consejo: Estas verduras son más duras que el calabacín, la precocción ayuda a igualar la diferencia.
3 ✓

Mezcla la nata con el ajo machacado, aceite, sal y pimienta.

Consejo: El sabor del ajo disuelto en la nata grasa impregnará todo el plato.
4 ✓

En un bol, mezcla todas las verduras con la salsa de nata y la mitad del queso, y viértelo en una fuente de horno engrasada.

Consejo: No hace falta hacer capas precisas, con la disposición rústica la salsa impregna mejor los trozos.
5 ✓

Espolvorea la superficie con el resto del queso. Cubre con papel de aluminio, hornea a 180 °C durante 30 minutos, luego quita el papel y dora (otros 10-15 minutos).

Consejo: Bajo el papel, el vapor ablanda las verduras; al quitarlo, el calor seco carameliza el queso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La patata se quedó dura.
La patata se ablanda peor en medio ácido (nata). Córtala muy fina o precocínala 5 minutos en agua con sal.
Ha soltado mucho jugo.
El calabacín suelta mucha agua. Sala las rodajas de calabacín antes, déjalas reposar 10 minutos y exprime el exceso de agua.

Ingredientes

  • 400 g Patatas
  • 200 g Calabacín
  • 2 ud. Zanahoria
  • 200 g Ramilletes de brócoli
  • 150 g Queso rallado (p. ej. Edam, Gouda)
  • 200 ml Nata para cocinar
  • 2 dientes Ajo machacado
  • 1 cdita. Sal
  • 2 cda. Aceite de oliva