Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Goulash Székely servido generosamente con nata fresca, pan y pimiento picante.
Goulash Székely jugoso, hecho especial por el chucrut y la carne tierna.

Goulash estilo Székely (con chucrut)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Aunque se llame goulash, en realidad es un estofado de cerdo con chucrut, llamado así por József Székely, amigo del poeta Petőfi Sándor. El sabor láctico del chucrut y la grasa del estofado crean un equilibrio perfecto. Este plato está mejor al día siguiente, cuando los sabores se han asentado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 2 h 20 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Prepara la base del estofado: pocha la cebolla, dora la carne, añade el pimentón y cubre con agua.

Consejo: Dorar la carne crea los sabores base. ¡No te saltes este paso!
2 ✓

Cuando la carne esté medio tierna, añade el chucrut escurrido.

Consejo: El chucrut necesita menos tiempo que la carne. Si lo pones todo junto, el chucrut se deshará.
3 ✓

Cocina hasta que esté tierno y luego lígalo con la mezcla de nata y harina.

Consejo: Atempera la mezcla: añade un poco de caldo caliente a la nata, remueve y viértelo de nuevo a la olla para que no se corte.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy ácido. ¿Qué hago?
Un poco de azúcar o más nata fresca pueden ayudar a suavizar la acidez. La próxima vez lava el chucrut antes de cocinarlo.
¿Se ha quemado el pimentón?
Si el fondo del estofado amarga, desgraciadamente hay que empezar de nuevo. El pimentón se quema en segundos en grasa caliente.

Ingredientes

  • 500 g Aguja de cerdo (o paleta)
  • 300 g Chucrut
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda. Pimentón dulce
  • 1 cdita. Semillas de alcaravea (comino)
  • 200 ml Nata fresca (Crème fraîche)
  • 2 cda. Aceite o Manteca
  • 2 cda. Harina
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta
  • 1 l Agua