Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Gnocchi con calabaza y verduras emplatado
Gnocchi tiernos mezclados con calabaza asada y verduras coloridas

Gnocchi con calabaza asada y verduras salteadas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Este plato es el salvavidas de las noches vagas que parece que te llevó horas preparar. El truco está en las texturas: mezclamos los gnocchi tiernos y la calabaza asada dulce con verduras salteadas y crujientes en la sartén. Al final, el parmesano y la albahaca fresca unen los sabores en un todo redondo.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja para la calabaza
  • Olla grande para los gnocchi
  • Sartén grande
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche (parmesano)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza en dados pequeños de 1,5-2 cm. Mezcla con 1 cda. de aceite, sal y asa 20-25 minutos hasta que esté tierna y dorada.

Consejo: Cuanto más pequeña la cortes, más rápido se asa y mejor combina con el tamaño de los gnocchi.
2 ✓

Mientras, corta el calabacín y el pimiento en dados. Saltéalos en una sartén con 1 cda. de aceite a fuego medio-alto 5-7 minutos, hasta que cojan color pero sigan crujientes.

Consejo: No los poches, saltéalos para que no suelten agua.
3 ✓

Añade el ajo machacado a las verduras y saltea 1 minuto más.

4 ✓

Cuece los gnocchi en agua hirviendo con sal. En cuanto suban a la superficie (aprox. 2-3 min), cuélalos.

5 ✓

Vuelca los gnocchi escurridos y la calabaza asada en la sartén con las verduras. Añade otra cucharada de aceite y remueve con cuidado para calentar todo.

Consejo: Aquí el objetivo es solo mezclar los sabores.
6 ✓

Sirve espolvoreado con albahaca rota con las manos y queso rallado.

Consejo: Los aceites esenciales de la comida caliente liberan el aroma de la albahaca.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se me deshicieron los gnocchi, ¿por qué?
Los cociste de más. Los gnocchi se hacen volando: en cuanto suben a la superficie, sácalos inmediatamente. ¡No los dejes en remojo!

Ingredientes

  • 500 g Gnocchi (listos o caseros)
  • 300 g Calabaza (limpia)
  • 1 ud. Calabacín
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 puñado Albahaca fresca
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 50 g Queso Parmesano (o levadura nutricional)